woensdag 18 april 2018

Gevulde Aardappel "bommen"

Gesnipperde ui bruin fruiten in 1 eetl olijfolie
500 gr. Rundergehakt erbij met
1 eetl. Zout
1/2 theel peper
1/2 theel knoflookpoeder
Mengen en bruin bakken.
2 flinke handenvol bladspinazie bijin.
Wachten tot geslonken is dan warmtebron uit.

5 grote aardappels schillen en daarna raspen.
In een theedoek alle vocht eruit knijpen.
Schud uit in grote schaal en voeg toe:
1 ei
1 theel zout
1/2 theel peper
1 theel uipoeder
1 theel knoflookpoeder
Handvol geraspte parmezaanse kaas           (italiaanse kaas =prima)

Mengen.

Neem een dessertschaaltje en leg hier kruislings over elkaar 2 lagen huishoudfolie en duw het midden  in het kommetje.

Verdeel het aardappelmengsel over 4 bakjes en duw per bakje het mengsel tegen de kant op...zo hoog mogelijk zonder gaatjes ertussen.

Plaats onderin een plakje cheddarkaas.
Verdeel dan het gehaktmengsel in de 4 bakjes waar het aardappelmengsel al in zit.

Pak dan de folie aan 4 punten op zo kort mogelijk boven het bakje en trek het eruit. Voeg de punten samen en draai eraan totdat je een strakke 'bom' krijgt.

Leg de ballen voor 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 190°C
En plaats de ballen zonder de folie op een bakplaat.
Strooi als je wil nog een beetje geraspte kaas erover en een beetje onderaan tegen de 'bommen' waar ze contact maken met de bakplaat.

Plaats 35 minuten op 190°C in de oven.
Serveer met flinke schep zigeunersaus of champignonsaus.
Strooi een beetje peterselie of gesnipperde blaadjes spinazie bovenop voor hoofdzakelijk "the looks"

vrijdag 13 april 2018

Wrap pulled pork

Wrap

*pulled pork aldi klaarmaken vlgs gebruiksaanwijzing.

2 eetl knofooksaus
Handjevol veldsla
1 eetl rode kool uit pot
1/2 eetl mosterd franse
3x heen en weer met honing
1 eetl gefrituurde uitjes
Verdeel in deze volgorde in het midden van de wrap
*pluk de pork uit elkaar

Daarna 2 eetl ongeveer pulled pork erop en strak oprollen

dinsdag 27 maart 2018

Tortillawrap kip ovenschotel

3 paprika rood geel groen
2 ui
3 kipfilet
Aan reepjes snijden
In grote schaal mengen met
3 eetl. Olijfolie
2 eetlepels fajitas kruidenmix
Verwarm oven op 200°C en plaats de ovenschaal met bovenstaande reepjesmengsel voor 25 minuten hierin.

Ondertussen 2e ovenschaal invetten en bekleden met wraps (zie schets bij foto's)
Strooi 2 flinke handen vol cheddarkaas op de bodem.

Verdeel de helft van het reepjesmengsel hier bovenop.

Dan 2 flinke handen vol (spicy) tortillachips hier bovenop

Hierbovenop de 2e helft van reepjesmengsel
En weer 2 handen vol cheddarkaas.

Vouw de overhangende flappen naar binnen over de wrap die je middenin bovenop gaat plaatsen (zie foto)
Soort inpakken dus...

Bakpapier erover
En een ander bakblik erbovenop voor het gewicht.
Dan nog 30 minuut op 180°C.

Voor de saus
1 bekertje zure room
3 eetlepels jalapeños fijngehakt
1 eetlepel honing
3 eetl. Mayonaise
Kneep citroensap
1 eetlepel fajitakruiden.
Dit alles samen mengen.

1 zakje fajitakruiden bevat 3 eetlepels kruiden.  2 voor de ovenschotel en 1 voor de dipsaus.

Snijd in vierkante stukken voor verdeling.

Kruidenboter

Kruidenboter

500 gram margarine  € 1.09 lidl
35-40 gram eigen kruidenmix € 2.00

Culinair lutten 2018
1 kilo 6 euro

Ei koken (in airfryer en water)

Airfryer zonder voorverwarmen op

120°C
10 minuut voor perfect zacht ei
14 minuut voor hard ei

160°C
7 minuut voor zacht ei
9 minuut...gele half hard half zacht

Werkt ook met mandje vol eieren?

Wel altijd afkoelen direct!
10 tot 15 seconden in ijswater.

In water wat kookt (flink borrelen moet het) dan pas het ei erin.

Zachtgekookt
Klein 2.5 minuut
Middel 3 minuut
Groot 3.5 minuut

Eigeel zacht/eiwit hard
Klein 4 minuut
Middel 5 minuut
Groot 6 minuut

Eigeel smeuiig/eiwit hard
Klein 5 minuut
Middel 6 minuut
Groot 7 minuut

Hardgekookt
Klein 6 minuut
Middel 7 minuut
Groot 8 minuut

Gepocheerd ei

Ruim water aan de kook brengen.
Ei ondertussen in een kopje breken..dooier heel natuurlijk.
Vuur laag draaien.
Maak met een lepel een draaikolk in het water.
Laat het ei er langzaam inglijden.
Vouw de sliertjes eiwit telkens over het ei heen.
Pocheer 2-3 minuten voor zacht ei en 6 minuten voor hard ei.
Schep met schuimspaan ei uit water en laat uitlekken op keukenpapier.

Tappanade tomaat paprika

100 gram gedroogde tomaten
2 paprika rood en geel
1ui of 1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
El peterselie
Scheutje citroensap
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak toevoegen.

Paprika en tomaat in hakmolen behoorlijk fijn hakken.
Vocht grotendeels verwijderen.
Voeg rest van ingrediënten toe en schep goed door elkaar.
Laat paar uur in de koelkast op smaak komen en rusten.
Voeg daarna naar smaak peper en zout toe.

vrijdag 16 maart 2018

Bol kip-ananas

Ingrediënten: 🍴
- 250 gr ananas, in blokjes
- 350 tot 400 gr kip in blokjes
- 1 rode ui
- 250 gr champignons
- Snufje cayennepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snufje komijn
- Peper en zout
- 1 courgette
- 4 italiaanse bollen
- 4 eetlepels geraspte kaas
- Koekenpan

Bereiding: ♨
1. Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm een beetje olie in een pan en bak de kip rondom aan. Voeg de paprikapoeder, komijn en cyennepeper (naar smaak) toe en schep om.
2. Snijd de champignons, ui en courgette in stukken en voeg toe aan de kip. Bak de kip en de groenten een minuut of 7. Voeg daarna de stukken ananas toe en bak nog 3 min mee. Snijd het bovenste kapje van de broodjes en bewaar dit. Pluk met je vingers wat van het brood er uit zodat er een gat ontstaat.
3. Schep het kip/groentenmengsel in het broodje en bestrooi met kaas. Zet de gevulde broodjes ongeveer 8 minuten in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is. Serveer met het kapje brood.