woensdag 23 augustus 2017

Broodje kip döner kebab

1 eetl olijfolijfolie
1/2 theel chilipoeder
1 theel kurkuma
Zeezout en peper
1 theel oregano
*meng dit en marineer hier per persoon 1 kipfilet mee (genoeg voor 4 filets)

Snij de kip in dunne reepjes/plakjes.
Bak in olie in braadpan op hoog vuur gaar en krokant.

Snij 2 uien aan partjes en bak deze, in de braadpan van de kip, glazig.

Bak een turksbrood af in de oven.
Verdeel in 4 punten.
Snij deze in maar laat de rand heel.
Zodat een zakje ontstaat.
Creëer met zilverfolie een "voetje" zodat het brood rechtop blijft staan.

Onderin ijsbergsla drukken (het broodje blijft dan beter losstaan)
Komkommerstukjes en kleine
tomaatjes  en de kipreepjes met uien het broodje mee vullen.. (goed vol!)

Knoflooksaus
Wiskeysaus
Coctailsaus
Of pittige uiensaus op tafel..

Recepje voor rode saus.
4 el griekse yogurt
1 tl mayonaise
1 tl ketchup
1/2 tl knoflookpoeder
Zeezout en peper
Aanpassen naar eigen smaak. ..

maandag 26 juni 2017

Witlof in bladerdeegjasje

2 of 3 stronkjes witlof halveren (bij hele grote in 4en snijden)
Kook ze even 5 minuten en laat ze goed uitlekken. (Knijp zoveel mogelijk vocht eruit)
Plakjes bladerdeeg beleggen met plak ham en daarop plak (jes) kaas.
Neem een beetje witlof en rol deze samen op.
Uiteinden hoeven niet dicht.
Leg ze op de bakplaat.
Bestrijk ze met geklutst ei.
Beetje peper en zout erover.
Zet voor 20 minuten in de oven op 200°C.

Witlof gecarameliseerd

Ik neem 4 stronkjes witlof en snijd ze door midden..onderkant eraf.
Leg ze met de snijkant naar beneden in een beboterde ovenschaal.
Besprenkel ze ruim met honing.
Neem het sap van 1 perssinaasappel en giet dit eroverheen.
Smelt ongeveer 30 gram boter en giet dit als laatste over de stonkjes.
Zet de schotel voor 15 minuten in de oven op 180°C.

Na 15 minuten de stronkjes overgieten met het vocht uit de ovenschaal.

Plaats de schotel terug in de oven voor opnieuw 10 minuten.
Herhaal dit zo nog 4 x.

dinsdag 20 juni 2017

Beenham in slowcooker

Prei en uien gesneden onderin de slowcooker.
Beenham er bovenop.
Meng...
100 ml water
100 ml melk
Met een pakje aspergesoep if champignonsoep van Honig.
Voeg toe...
Theel. Dille
Theel. Mosterd
Theel. Gemaken knoflook
Giet dit over de beenham...
Deze moet half in het vocht staan. .anders bijvullen met bouillon.
Blikje uitgelekte champignons rondom de beenham verdelen.
1 uur op hoogste stand
Daarna 4 uur op middelste of laagste stand.
Wacht op kerntemperatuur van 65°C.
Lekker op broodje!

Rundvleessalade

1 kg aardappels
500 g rundvlees
1 grote ui
5 grote augurken
1 potje zilveruitjes
1 zure appel
3 el halvanaise
zout en peper
worchestershiresaus
runderbouillon
Kook de runderlappen in laagje runderbouillon in ongeveer 3 uur gaar en kook ondertussen ook vast de aardappelen en laat het geheel afkoelen.
Snijd de ui, augurk, zilveruitjes en de appel zo fijn als je kan en stamp de aardappels fijn.
Pluk het rundvlees uit elkaar met twee vorken, tot je alleen draadjes overhoudt.
Schep het vlees en de aardappels door elkaar heen en voeg vervolgens de gesneden ingrediënten toe.
Meng de halvanaise met wat zout en peper met wat worcestershiresaus en doe daar wat augurkenvocht bij.
Doe dat mengsel bij de aardappels en het vlees.
Ik maak het een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen samenmengen.

Gevulde Champignons

Snel iets hartigs op tafel

  • 12 champignons (Middengroot,  kastanje)
  • 4 eetlepels roomkaas
  • 1 teentje knoflook (of knoflookpoeder)
  • 1/4 eetl. paprikapoeder 
  • handvol geraspte kaas
  • zout en peper

Oven voorverwarmen op 180 graden. Steeltje van de champignons verwijderen en iets uithollen. Meng knoflook met de roomkaas, de helft van de kaas en het paprikapoeder. Op smaak maken met peper en zout. Vul elke champignon met het mengsel en strooi de rest van de kaas eroverheen. 20 minuten in de oven. Heerlijk!

Hamrolletjes met monchou

  • 4 pakjes Monchou op kamertemperatuur
  • 5 pakjes vierkante ham
  • 1  ui  fijn gesnipperd 
  • 1  augurk fijn gesnipperd
  • Zout en peper (naar smaak)

  • Ui en augurk zo fijn/klein mogelijk snijden
  • Monchou toevoegen en op smaak maken met peper en zout
  • mengen met vork
  • plakje ham voorzien van 1 eetlepel monchou (in het midden over de gehele lengte
  • plakje oprollen
  • maak zoveel mogelijk, totdat de monchou op is.
  • rolletjes daarna afgedekt nog even een uurtje in de koelkast opnieuw op laten stijven.