vrijdag 30 december 2016

Bladerdeeg hapjes

Ook heel geschikt voor mensen die geen vlees willen eten... je laat het vlees dan gewoon weg!
Als vlees toevoeging kun je uitgebakken spekjes...chorizo...salami.. alle pittige en zoutige vleeswaren zijn prima! 
Maar ook kip is heerlijk.
Hier de "zonder vlees" variaties

Pizzacups
Snij 1 plakje bladerdeeg aan 9 stukjes
En druk ze in een minicupcake bakvorm.
Strooi ruim kaas erin en een plakje tomaat bovenop
Italiaanse kruiden en peterselie erover.
15 min in oven op 200°C.

Pizzaminirolls
1 plakje bladerdeeg
Leg van links naar rechts cheddarkaas ..niet overlappen.
Snij superkleine groene en rode paprika blokjes en strooi eroverheen.
Italiaanse kruiden erover.
Strak oprollen.
Snij dan plakjes van het rolletje..ongeveer 1 cm (?)
Leg ze plat op bakplaat.
Strooi peterselie erover
15 min. Op 200°C

Spinaziebites
Plakje bladerdeeg in 9 stukken.
Op bakplaat leggen insmeren met geklutst eitje.
Even 8 minuten voorbakken op 200°C
Diepvries bladspinazie ontdooien en kleine porties middenop leggen. Klein partje van een gekookt eitje er bovenop.
Strooi beetje zout en peper erover
Beetje peterselie.
En daarover beetje paprika poeder.
En paar snippertjes kaasrasp.
Zet opnieuw 10 minuten in de oven op 200°C.


Champignonbites
Zie Spinaziebites
9 stukjes ..insmeren..voorbakken..
Dan champignonsplakjes voorbakken in pan  en op een paar snippertjes geraspte kaas leggen.
Blokje groene of rode paprika erbij en weer een paar snippertjes geraspte kaas (om alles mooi bij elkaar te houden)
10 minuten op 200°C

*met vlees!! Ook als cups te maken!!
Witlof/briebites
Zie spinazie en champignonbites
9 stukjes.. insmeren ..voorbakken
Witlof reepjes even aanbakken in pan met een paar spekreepjes.
Beetje in het midden van het plakje.
Een blokje brie bovenop
En daarboven op een reepje bacon (vleeswaren)
10 minuten 200°C



vrijdag 23 december 2016

"Badass" burgers

Als er weer eens gevraagd wordt  "Wat gaan we eten vanavond?"  En ik kan zeggen "Broodje hamburger!"... is er nooit iemand met commentaar๐Ÿ˜‰

Ik maak altijd ruime aantallen hamburgers... is helemaal niet erg als er wat overblijft...dus...
Voor 10 hamburgers gebruik ik:

1 kg half om half gehakt.
2 pakjes #honig franse uiensoep
2 plakjes witbrood zonder korstjes
2 eieren
10 plakjes ontbijtspek of 20 plakjes katenspek.
Voor de liefhebbers plakjes cheddarkaas
10 witte bolletjes
Zakje ijsbergsla, veldsla of rucola...wat je maar hebt of lekker vind.
Vaak maak ik per persoon nog een klein handjevol franse frietjes erbij...in de airfryer natuurlijk.
Ik maak vaak zoveel mogelijk van te voren klaar zodat ik met etenstijd niet meer zoveel hoef te doen.

Meng het gehakt met de 2 zakjes franse uiensoep.
Goed doorkneden.
Ondertussen bak ik het spek een beetje bruin en knapperig. Wat klaar is uitlekken op keukenpapier en droogdeppen.
Snij de boterhammen zonder korstje in hele kleine blokjes en meng dat met de 2 eieren goed door het gehakt.
Dek de schaal af en laat rusten ongeveer 1 uur.
Maak daarna bolletjes gehakt van ongeveer 110 gram...dat zouden er 10 stuks moeten kunnen worden.
Bestrooi je werkblad of hamburgervorm met een beetje paneermeel en druk de hamburger tot een ronde platte vorm.

Als het bijna etenstijd is braad ik de hamburgers mooi bruin.
Sla op de broodjes
Hamburger erop (eventueel met cheddarplakje even op het laatst meebakken)
Plakje spek erop
Natuurlijk mayo en curry of shaslick saus!
Weer een beetje sla en kapje erbovenop.
Klein bakje franse friet ernaast.
Eet smakelijk!





zondag 18 december 2016

Rood fruit amuse

3 eierdooiers
250 gr mascarpone
6 bastogne of speculaas aan kruimels
75 gr suiker
250 gr rood fruit vers of diepvries Jumbo. (Aardbei, framboos, bramen, blauwe en rode besjes)

Fruit ontdooien in zeef.
Eierdooiers met de suiker mixen tot dikke witte massa.
Mascarpone erbij door.

Glaasjes opbouwen als volgt.

-beetje mascarponemengsel
-beetje fruit
-beetje kruimels
Eventueel herhalen. .....
Met beetje fruit bovenop.

zaterdag 17 december 2016

Airfryer topuitvinding!

https://play.google.com/store/apps/details?id=nl.dannit.android.airfryerbaktijden

Link naar superhandige app voor je telefoon met alle baktijden!

maandag 12 december 2016

Broodje "kapsalon"

Kies voor 1 grote bol (italiaanse bol) of voor 2 kleinere (kaiserbolletjes)
1000 gr. Shoarma voor 8 tot 10 bolletjes klein of 5 grote. Ligt er natuurlijk beetje aan hoeveel je op een bolletje wilt doen.
Plakken kaas
Rucola sla
Knoflook saus
Coctailsaus
En natuurlijk andere sausen die je lekker vindt.

Bak de Shoarma in de pan totdat het mooi bruin is.
Ik doe dit in 1 grote pan.
Snij de bolletjes vast doormidden.
Knoflooksaus op onderste deel en daarop wat rucola sla.
Neem een 2e braadpan (op laag vuur)en maak een portie shoarma  ter grootte van de bol in deze pan met een plak kaas erop.
Doe hier een deksel op en wacht totdat de kaas gesmolten is.
Schep dan in 1x deze portie uit de pan en leg het op de rucola.
Eventueel meer saus erover en het kapje erop.
Hmmmm....lekker!

Serveer eventueel met een klein beetje franse frietjes ernaast. (uit de airfryer)

zondag 11 december 2016

Gehaktballetje prikker

Je kunt het jezelf makkelijk maken door kant en klare gehaktballetjes te kopen. (@Lidl heeft hele lekkere maar de @Plus is goede 2e keus!) Maar eigen gemaakte balletjes zijn ook heel lekker.
500 gr. Hoh gehakt met 1 zakje franse uiensoep van @Honig als kruiden erdoor ๐Ÿ‘Œ.

Een fleurige prikker dus!
Door de kleurtjes ziet het er bijna gezond maar in iedergeval luxe uit!

Halveer de gehaktballetjes  zodat ze een stevig staande platte onderkant hebben.
Snij van 1 plakje cheddarkaas 9 stuks  vierkantjes en leg deze op de balletjes.
Snij van plakjes  katenspek vierkantjes  die groot genoeg zijn om 1 of 2x dubbel te vouwen.
Snij een rode paprika aan reepjes van 1 cm breed...en daarna per reepje blokjes van 1 cm.
En je bent Rucola of veldsla nodig.
Prik eerst paprika blokje
Dan gevouwen spekstukje
Dan 2 blaadjes veldsla of rucola
En prik het dan door de kaas in het gehaktballetje.
En voila!!


maandag 5 december 2016

"Niet-gewone" boterhammen!

Bruin brood al dan niet geroosterd of vers.

1. Besmeer met laagje honingmosterd. Leg daarop plakjes salami. En daarop plakjes komkommer.

2. Snij ruime hoeveelheid tomaat in kleine stukjes en prak dit op boterham. Bak plakjes bacon krokant en leg dit er bovenop. Peterselie erover

3. Besmeer de 2 boterhammen met eisalade of roomkaas. Hierop dunne plakjes zalm. Daar bovenop kleine ringetjes bosui of rucola. Daarbovenop 2 dunne plakjes brie. Gebruik casino brood en snij deze diagonaal door. Mooie sandwich!๐Ÿ‘

4. Besmeer boterham met dun laagje aiioli. Daarbovenop een flinke hoeveelheid gekookte verse (wel uitgelekte) bladspinazie. En een zachtgekookt eitje midden boven op opensnijden. Beetje zout en peper.

*perfect zachtgekookt eitje?...breng water aan de kook...laat ei met lepel hierin zakken...precies 5 minuten...vis het eruit met lepel...direct onder koud stromen water houden...klaar!!



vrijdag 2 december 2016

Pepernotentaart

Sinterklaasfeestje?...maak een pepernotentaart!
Of...Sinterklaas is al weer vertrokken...en jij zit nog met een overschot aan pepernoten? ...  Pepernotentaart!

Ik maak dan ook gelijk een grote zodat ik van alle pepernoten af ben. Een grote vierkante springvorm laat het mij dan makkelijk in niet al te grote stukken verdelen, maar elke andere vorm kan natuurlijk ook.  Bakpapier onder de taartbodem is wel handig.
Dit is voor springvorm van ongeveer 25 cm.

Minimaal 250 gr. Kruidnoten.. als je meer hebt kun je eventueel een dikkere bodem maken. (Houd er een paar apart voor decoratie) aan kruimels maken.
100 gr. Gesmolten boter
Minimaal 200 gr. Roomkaas. Als je een grote taart maakt verdubbel je de roomkaas en de rest evenredig.
600 ml. Vloeib.slagroom
2 zakjes klopfix
1 zakje vanillesuiker
100 gr. Witte basterdsuiker
2-3 eetlepels chocoladepasta
(Truffelkruidnoten)
(Geschaafde chocoladesnippers)

Pepernoten kruimels mengen met de gesmolten boter en maak egaal door de bodem  flink aan te drukken.
Plaats 1 uur in koelkast.
Slagroom stijf kloppen met de klopfix.
Roomkaas, vanille en basterdsuiker luchtig kloppen.
Meng roomkaas en slagroom door elkaar.
Giet op de pepernootbodem.
Opnieuw 2 uur in koelkast.
Chocopasta losroeren (mss iets warm maken gaat het beter) en besmeer de bovenkant van de taart.
(Met bolle kant van lepel gaat het mooist )
Snijdt langs de randen van de springvorm voordat je deze losklikt.
Plak truffelnootjes of pepernoten langs de buitenkant/zijkant.
Garneer met chocolase rasp-snippers en pepernoten.


zondag 27 november 2016

Zondag Brie-appel salade

Salade ( 5-6 personen)
Zak Veldsla mengen met Rucola
Punt brie in lange plakken
2x appel in  plakken en de rest blokjes
1/3 rode paprika in blokjes
2 boterham tot blokjes croutons bakken.
1 bakje spekreepjes uitgebakken
Gekookte eitjes

Dressing
Scheutje olijfolie
Eetkepel honing
Scheutje citroensap
Snufje peper

Oven op 200°C
Bakpapier op bakplaat, hierop de plakken brie. Verdeel de appelplakken hierover. Zet 7.minuten in de oven.
Verdeel de sla over de borden, strooi de paprika erover en de blokjes appel.
De uitgelekte spekjes ook erover. Verdeel de dressing en de croutons.
Haal de warme brie uit de oven en leg dit bovenop met ei ernaast.
Mjaaaaammmie!

dinsdag 22 november 2016

Tosti caprese

Van oud brood, afbakbroodjes, stokbrood van gisteren....

Smeer het brood in met pesto (groen)
Versnipper mozarella (ruime hoeveelheid) eroverheen.
Snij dunne reepjes van de gedroogde tomaten en verdeel dit er ook over
Dan weer mozzerella erover.
Eventueel nog toevoegen...
Salamistukjes
Uireepjes, snippers of ringen.
Basilicum.

Bij boterhammen als tosti de buitenkant insmeren met boter en bakken in de pan of op de grill.
Of voor 10 minuten in de oven op 200°C.

Als brucetta....
Pistoletjes doormidden snijden zodat je 2 "brucetta's"  krijgt...
Beleggen zoals hierboven en 10 minuten op 230°C. in oven
 

donderdag 17 november 2016

Pizza-ster (alle restjes erin)

Maak van kant en klare pizzadeegrol een cirkel (pizzaronding formaat)
#ook eigen deeg maken kan natuurlijk!
Doe dit op bakpapier op de bakplaat omdat je het niet weer kunt oppakken.
Maak een ster inkeping in het midden.
*Bestrijk de buitenrand tot aan de ster met tomatensaus of bolognaise saus.
*bestrooi met geraspte kaas...niet te zuinig!  Mozzarella ๐Ÿ‘

*ook groenten...tauge..paprika..stukjes tomaat...heerlijk!

Trek/rol dan de buitenrand naar het midden en zet vast met een puntje van de middenster inkeping.
Om deze dichte stukken rol je ook nog 1 of 2 plakjes spek en bestrijk je met BBQ saus.
De openstukken waar je de kaas nog ziet vul je met bijvoorbeeld ..salami..ham..
bbq-chickenstukjes....

Zet het voor 20 minuten in de oven op 200°C.

Serveer met in het midden een bakje "pizzasaus"  sla  en frietjes!
Breek een stuk af, dip en geniet!!

Wrap-taart

6 wraps
1 pakje honing burrito's kruiden of santa maria burritomix
1 rode paprika aan blokjes
2 gesnipperde ui
4 tomaat aan stukjes
1 klein blikje maïs
1 blikje kidney bonen (200 gr.)
300 gr. Gehakt
100 ml zure room
150 gr. Geraspte kaas of plakjes...

Bak gehakt rul
Voeg ui en paprika toe
Daarna tomaat maïs bonen.
Dan de kruiden erover en 5 minuten smoren.
Neem springvorm en leg 1 wrap op de bodem.
Bestrijk deze met zure room
Daarop 1/5 Deel van het mengsel
Daarop geraspte kaas.
Dan de volgende wrap er boven op en herhaal de opbouw zoals hierboven.
Tot je 5 wraps hoog bent.
Bovenaan als laatste mengsel met kaas.
Zet dit 15 minuten in een oven van 180°C.