dinsdag 26 juli 2016

Broodje "gezond-style"

Neem
1 (afbak)stokbrood ONGEVEER 30 CM.
2 plakjes kipfilet
3 plakjes salami
Augurk partjes
Tomaat
Komkommer
Krulsla
Gekookt ei.
Kip samourai salade #lidl

Snij stokbrood horizontaal in zodat 1 lange zijkant nog iets vast zit.
Bestrijk eerst met kip samourai salade.
Daarop de krulsla. ..niet te zuinig. (Laat het wat over de rand hangen)
Verdeel minimaal de helft van 1 gekookt ei erover.
Dan de kokommerplakjes (dunne plakjes met kaasschaaf)
3 of 4 plakjes tomaat.
Hierboven op 2 plakjes kipfilet  naast elkaar.
Dan de plakjes salami dubbel vouwen en ook naast elkaar ertussen.
Iets van mayonaise (de lekkerste natuurlijk in pot of tube #jumbo) erover en kantel het kapje erboven op.

#eatyourhartoutSubway!!

dinsdag 19 juli 2016

BBQ aardappel-snack

aardappels (voorgekookt heel)
*olijfolie
*peper en zout
*paprikapoeder
*peterselie
*eventueel geraspte kaas       

* Voorgekookte aardappels tussen bijvoorbeeld twee chineze eetstokjes leggen en insnijden (niet helemaal door dus)
* Niet voorgekookte aardappels per 100 gram één minuut in
magnetron voorkoken
* Leg ze op een ovenschaal en probeer de aardappel een
beetje “open” te leggen.
* Besprekel ze met olijfolie en strooi zout en peper erover.
Ook de paprikapoeder en de peterselie over de aardappels strooien. Eventueel ook de geraspte kaas.
* Zet dan de ovenschaal met de aardappels
in de oven (voorverwarmen op 200°C)
* Ongeveer 30 tot 40 minuten, in de oven krijgen ze een mooi
kleurtje en een krokant korstje.

Je kunt ze ver van tevoren al
“ovenklaar” maken.

Voor bij de BBQ ook een mooie aanvulling.
Dan de aardappels bijna helemaal klaar maken in de oven,
de oventijd met 10 minuten inkorten.
En bij de BBQ hoef je ze alleen maar even 10 minuutjes af te bakken.

Witlofschotel

500 gram kruimige aardappels
Witlof ongeveer 3 middelgrote
Plakken ham
Bekertje creme fraiche
Bieslook
Zout en peper
Geraspte kaas
Boter 25 gr.

*Aardappels gaarkoken en stampen
*Creme fraiche erdoor scheppen
*Zout-peper en boter toevoegen en alles mengen
*Bieslook erdoorscheppen
*Verdeel over bodem van ovenschaal
ik gebruik hier een pizza of taartbodem bakblik maar het kan natuurlijk in elke ovenschaal die je in huis hebt.

*Witlof halveren en onderkant eraf halen
*Witlof in ruim water ongeveer 3 minuten koken
*Goed uit laten lekken
*Elke halve witlof in plak ham rollen (als halve witlof te veel is voor het plakje ham, dan portie witlof gewoon kleiner maken.
*Leg ze naast elkaar (of kloksgewijs zoals ik heb gedaan) op het aardappelmengsel.
*Strooi geraspte kaas erover ( of in hele kleine stukjes gesneden kaas mag ook) en peterselie erover.

*Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius
*Ovenschotel ongeveer 30 minuten in het midden plaatsen.

Als er na 30 minuten nog geen mooi korstje op zit, zet dan de schaal nog een paar minuutjes onder de grill.

maandag 18 juli 2016

Snelle 'wraptime"


Wraps voor "geentijdmomenten"

Iedereen heeft wel eens zo'n dag dat het hele gezin met "etenstijd" een andere agenda heeft. Deze wraps zijn daar ideaal voor. Je kunt ze van te voren klaar maken desnoods zelfs een dag van te voren en op het "stressmoment" per persoon opwarmen en toch een mooi en lekker bord eten op tafel zetten.


Benodigdheden:
500 gram half om half gehakt
handjevol klein gesneden broccoli
handjevol paprikablokjes (3 kleuren mix)
2 eetlepels tomatenpuree
paprikapoeder
peper en zout
zilvervliesrijst
geraspte kaas
en tortilla's (wraps) 8 stuks middengroot.

*Bak de gehakt rul

*Voeg de brocccoli en paprika toe
*Daarna de tomatenpuree en op smaak brengen met paprikapoeder, peper en zout. (als dit niet je "ding" is neem dan een zakje kant en klare wrapkruiden uit de supermarkt zoals bijvoormeeld van HONIG voor mexicaanse wraps)
*Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak. Je bent van een vol pak maar 1/3 nodig hiervoor.

**** ik kook altijd het hele pak in 1 keer (400gr), wat ik over houd verdeel ik over kleine zakjes en doe ik in de diepvries. Dit doe ik ook met de broccoli en paprika trouwens. Ik koop een hele broccoli die ik in kleine roosjes snijd, en verdeel dit in handzame porties. De paprika evenzo, ik koop een 3 kleurenset en snijd deze helemaal aan blokjes en verdeel in kleine porties voor in de diepvries. er komt altijd een moment.... dan ben ik zo blij dat ik zo kan pakken wat ik nodig ben!!  :-)***

*Mix het gehaktmengsel met ongeveer 1/3 van de zilvervliesrijst.
*Verwarm de wraps even in de magnetron ( 1 minuut voor 8 wraps ongeveer) ze willen dan beter rollen.
*Verdeel de mix nu met ongeveer 3 eetlepels per wrap en rol ze strak op. (heb je teveel mix?... geen nood dit kun je ook invriezen of bewaren voor een makkelijke maaltijd later in de week)
*De opgerolde wraps op een bakplaat of in een overschaal leggen (naast elkaar) en bestrijk de bovenkant met een beetje loempiasaus of curry hierop de geraspte kaas strooien zodat het mooi blijft plakken.
*Oven voorverwarmen op 220 graden C. Bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven plaatsen.
*Wraps eruit halen en af laten koelen.

**als iedereen thuis komt op verschillende tijden en snel even moet eten voordat ze met de rest van hun programma verder gaan, pak ik 2 afgekoelde wraps, warm deze even 1,5 minuten op in de magnetron. Ik leg eerst ruim ijsbergsla op het bord dan daarop de warme wraps en sier het op met komkommer en tomaatjes.   Ideaal!


Courgette chips

Snij de courgette  in plakjes niet te dik.
Bakje met 2 geklutste  eieren
Bakje met paneermeel of broodkruimels
Parmezaanse  of italiaanse kaas
Peper..basilicum...zout
Knoflookpoeder
Mengen
Plakjes door eimengsel  halen
Dan door broodkruimmengsel halen.
Bakpapier  op bakplaat en oven op 230°C
Verdeel de plakjes op de bakplaat naast elkaar
20 minuten in de oven.
Dip erbij?
Meng naar eigen smaak mayonaise (of griekse yogurt ) knoflookpoeder zout peper tot een heerlijke bijpassende dip.

zondag 17 juli 2016

Broodkrans "kliekjes"

Blik met croissandeeg (#aldi)
Allerleisoorten restjes van vlees aardappel, pasta's enzovoort.
Kaas plakjes
Paprikareepjes (pot of vers) (#jumbo) heb ik altijd op voorraad....zoooo handig!
E.v.t. zout en peper.
Het ligt een beetje aan de pittigheid van de restjes hoeveel zout en peper je wilt gebruiken. Plakjes salami vleeswaren zijn ook superhandig voor pittigeffect!
Rol het croissandeeg uit. 6 punten verdelen over een pizzabakblik of ronde ovenschaal.
Met het brede stuk in het blik en laat de punten buiten het blik hangen. Zie foto.
Zodat in het blik alleen de buitenrand bedekt is met een gat in het midden.
De rand is de plek die belegt gaat worden met de restjes. 
1e pasta of aardappels of.....of niet 
2e rondom niet te zuinig plakjes kaas
3e iets van vlees....
4e Paprikareepjes of tauge  of courgette of......
Zie foto
Als de bekleding klaar is de punten er over heen klappen richting het midden en druk deze een beetje weer onder de rand in het blik. 
Krans is een feit!
Besmeer met een geklutst  ei het deeg.
En gebruik het overige eimengsel om in de  ruimtes tussen de punten iets te laten lopen (plakt alles mooi aan elkaaršŸ˜‰)
CombinatieideeĆ«n  bami met kipsate  / opgebakken aardappels met groente en spekreepjes of stukje vlees / pasta bolognaise /  pizzarestjes in kleine blokjes snijden / gebakken vis / enzovoort. ..
(Hetelucht)Oven op 200°C voorverwarmen en 18 minuten afbakken.
Uit de oven 10 minuten laten afkoelen.  
Foto eindproduct op het nippertje gemaakt... deze was al weer op voordat ik het in de gaten had.šŸ˜‚ 

woensdag 13 juli 2016

Bladerdeeg taartjes

Pasteibakjes (kant en klaar van #jumbo)
Snij het binnenste kapje  eruit (pas op niet de bodem!!!!)
Meng 500 gr. Franse kwark met vanillesuiker (maak het net zo zoet als je zelf wilt, ik heb 3 zakjes gebruikt)
Klop 2 zakjes Klop Klop slagroom  stijf. (In 1 doosje zitten 2 zakjes #jumbo)
Meng dit met de kwark.
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in niet al te  grote stukken.
Je kunt ze niet ver van te voren klaar maken maar het "samenbouwen" kost weinig tijd.
1 flinke eetlepel kwarkmengsel in elk bladerdeegbakje (mag er best aan 1 kant nog overheen lopen)
Aardbeipartjes erop.
En een blaadje munt doet het helemaal!!  (plantje van #jumbo)
(Ook al vind je die achteraf bij heel veel mensen terug op hun bordje )
Als je het binnenste kapje er mooi uit hebt gekregen is het leuk om deze met een prikker er weer bij te steken.

donderdag 7 juli 2016

Broodje Gezond Elleskastyle

Gebruik bolletjes of gewoon plakjes brood voor "gezond schotel"

Wat ben je nodig per bol.

Onderste helft besmeren met eisalade.
2 groene bladen van krop sla.
2 plakjes jonge kaas
1 plakje achterham
6 hele dunne plakjes komkommer
2 plakjes van flinke tomaat
Half ei aan plakjes
2 plakjes Katenspek of bacon uitgebakken.
Naar smaak:
-gefrituurde uitjes
-gebakken augurkkruimels
-gebakken paprikakruimels

Klein beetje knoflooksaus  erover....  dan blijft het "dekseltje" van het bolletje ook beter plakken.

En voila!!

Dezelfde opbouw aanhouden bij een boterham voor een "gezondschotel"
Misschien  dan iets meer groente en ei nemen.

Indische Risolles

Droge vulling.
1 gesnipperde ui
2 teen knoflook of knoflookpoeder
400 gr. RunderGehakt of kipfilet
Halve winterwortel geraspt
1 prei fijn gesneden
2 kipbouillonblokjes verkruimelen
1 theel. Nootmuskaat
1 eetl. Bloem mengen met half kopje
Melk (om vulling te laten binden)
Boter om in te bakken (2eetl)
Zout, peper 1 theel. Suiker.

Ui en knoflook fruiten.
Gehakt erbij rul braden
Zout, suiker, nootmuskaat en bouillontabletten  erbij.
Voeg wortel en prei toe.
Bijven omscheppen.
Voeg bloem/melk mengsel toe en laat binden.
Voeg nu nog evt extra zout en suiker toe naar smaak.
Laat hele vullingmengsel nu helemaal afkoelen.

Bak ondertussen de flensjes.

Maak van 350 gr. Bloem en ongeveer 500 ml melk en 2 eieren beslag.
Evt zout toevoegen.
Beslag moet  zo dun zijn dat bij het in de pan gieten om de flensjes te bakken het beslag mooi makkelijk  "rond wil lopen" .
Flensjes moeten zo dun mogelijk maar wel stevig zijn.

Vullen en afbakken van de Risolles

Flensjes vullen met 1 ruime eetlepel vulling.
Vouw eerst de onderrand over de vulling daarna de zijkanten en rol het flensje dan helemaal door.
Je kunt dichtplakken met iets geklutst ei.

Maak een bakje met 2 losgeklopte eieren. En een bakje met paneermeel.

Haal de Risolles eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
Bak ze op niet al te hoog vuur rondom bruin en krokant.

Heerlijk met indische rijst. Of met gebakken aardappel kruim. En een gemengde frisse salade.

Deze vorm is super geschikt voor allerlei andere combinaties voor de vulling.

#restjesopmaken

En voordat je ze gaat bakken (wel tot en met de paneerlaag)...  invriezen!  Heel handig! Laten ontdooien in koelkast en dan pas bakken!






zaterdag 2 juli 2016

Sloppy joe

5 italiaanse bollen (aldi afbak)
500gr. Rundergehakt
2 tomaat blokjes gesneden
2 eetl. Ketchup
2 theel. Mosterd (franse)
2 uien in reepjes gesneden
1 eetl. Peterselie
Scheut azijn
1 eetl. Bruine basterd suiker
1 eetl. Bloem
1 komkommer  in staafjes gesneden
5 kleine gebakken eieren

Bollen afbakken
Gehakt rul braden
Ui...tomaat..mosterd..Ketchup..peterselie. .azijn..br.basterd suiker. .... toevoegen.
Meebakken ondertussen  blijven roeren.
Bloem erbij (neemt overtollig vocht op)
30 minuten  laagste stand laten smoren.
Eieren bakken
Komkommer snijden.

Bollen (onderste helft) bleggen met 1/5 van het mengsel
Staafjes komkommer erop.
Gebakken eitje bovenop.
En "dekseltje" van de bol er bovenop.

Evt cheddarkaas onder het mengsel.
Met zout en peper je eigen bijsturing geven aan de smaak van het mengsel.

Sloppy Joe heeft geen vast recept.  In ieder huis is een eigen aangepast recept. Maar zo eten wij ze!