woensdag 28 september 2016

Spinazie taart

6-10 plakjes bladerdeeg
450 gr. Diepvries spinazie
4 eieren
220 gr. Creme fraiche
En restjes van wat je over hebt kunnen erbij door...
Maar ook evt
rode paprika
Gebakken spekreepjes
Champignons
Uien

Bekleed (spring) vorm met bladerdeeg
Meng alle ingrediënten met elkaar in grote kom.
En vul dan de bakvorm.
Oven voorverwarmen op 180°C
40 minuten afbakken

Laten afkoelen een beetje voordat je gaat snijden.
Plakje bladerdeeg over? ...snij er een raster van en leg het over de vulling.

zaterdag 17 september 2016

Pizza roll-ups

Ik maak het deeg meestal zelf maar het is ook prima te doen met een kant en klare pizzadeegrol die je in de supermarkt koopt. (Zie foto)

Pizzadeegrol
Alles wat je lekker vind op een pizza zolang het niet te grof of grote stukken zijn. Het moet "rolbaar" blijven.
Kaas

Bolletje mozzarella kaas
Italiaanse kruiden

De deegrol tot rechthoekige uitrollen.
Besmeer met pizzasaus  (die bij de kant en klare al bij zit) of tostiquick.
Niet te dik maar ruim.
Bestrooi met geraspte kaas (plakjes kan ook hoor)
Hierop bijvoorbeeld ham, katenspek, bacon. ..wat je maar in huis hebt of lekker vind...
Blaadjes peterselie (niet fijn snijden)
En strooi hierover nog een beetje kaas.

En kruimel de mozzarella erover.
Begin dan te rollen...probeer het zo strak mogelijk te doen.
Snij daarna de rol in plakjes van ongeveer 2 cm..
En leg deze plat op de bakplaat op bakpapier.
Besmeer dan elk rolletje met een beetje geklutst ei en strooi italiaanse kruiden erover.
Oven 200°C ..20 minuten...geeft voor mijn oven het mooiste resultaat..
Kijk tussendoor even of je de bakplaat een keer moet draaien zodat ze allemaal mooi bruin worden.
Lekker om warm te eten...maar ook koud is heerlijk als hapje.
Niet bewaren in de koelkast...dan worden ze slap.

vrijdag 9 september 2016

Hartige cheddar hapjes(taart)

pakje bladerdeeg
katenspek
cheddar smeltkaas
eieren 3 stuks middengroot.

Vet een ovenschotel in
Bekleed deze met bladerdeeg
En bouw in laagjes op met het volgende
laagje katenspek
laagje cheddar smeltkaas
laagje katenspek
laagje cheddar smeltkaas
klop dan de eieren en giet dit hier over heen.
zet de oven op 175 graden C.
zet de ovenschaal hier 30 minuten in.
warm heel lekker
maar afgekoeld op uw hapjes schaal bij een party heééééél lekker!

Ome-frika-let speciaal


2 frikandellen (of minder) aan plakjes snijden van ongeveer een halve centimeter. Bak deze bruin in de pan aan beide kanten.
Kluts 3 eieren of minder voor kleinere omelet en een kommetje en giet dit over de frikandellenstukjes. Strooi een beetje zout erover en plaats een deksel op de pan.
Wacht tot het ei gaar is en schuif de hele omelet op een bord.
Bestrijk de omelet dunnetjes met een beetje mayonaise.
Maak grote zigzagstreep van shaslick of curry over de omelet
Bestrooi rijkelijk met fijngesneden uitjes.
Vers of gefrituurde uitjes.
Op foto zigzag streepjes van curry en van yogonaise.

woensdag 7 september 2016

Boerenkoolstampot "speciaal"

Kook de aardappels gaar
Stamp de gekookte boerenkool erdoor
Voeg de speciale kruiden toe of alleen peper en zout.
Een beetje jus als je nog hebt en verhit door en door.
Open de verpakking van de rookworst en snijd voor zover dat mogelijk is 2 rechte stukken worst af.
Snij deze tot de helft in in de lengte.
(Zoals een frikandel speciaal)
Vul de de inkeping met zoveel mogelijk stampot boerenkool.
En zet dit apart.
Kook per persoon 1 ei en snij deze doormidden ...wentel deze helften om en om in 1. Bloem 2. Geklutst ei. 3. Paneermeel.
Als het lukt die dit dan 2x.
Frituur dit ei in een klein pannetje met 4 cm olie ongeveer. Eventeel een keer draaien. Totdat ze mooi bruin zijn. Schep ze er voorzichtig met een lepel uit.
Warm de "speciaal" vlak voor serveren op in de magnetron en plaats dan 2 halve eieren naast de speciaal op het bord.
Zigzag over de speciaal een spoortje mayonaise en we kunnen eten!!


Gefrituurde rijst met kip

Heel handig voor restjes nasi of rijst.

350 gr. Rijst koken en helemaal af laten koelen
Roerbak in een beetje olijfolie de groenten en vlees (wat je maar hebt) zoals bijvoorbeeld wortels, doperwten,  knoflook, ui, stukjes ham, garnalen.
Voeg 2 eieren toe en blijf roeren.
Misschien naar smaak nog peper, zout en peper (scheutje sesamolie)
Dan de koude rijst erbij en blijven omscheppen.
Een scheutje sojasaus maakt de rijst mooi bruin.
Marineer de kipfilet en snijd porties per persoon. Omwikkel deze met katenspek en bak ze gaar.
Vul een schaaltje of kommetje voor de helft met de gefrituurde rijst.
Snijd de kip in schuine dunne plakjes en leg dese erboven op.
Garneer (is ook voor de kleur) met zoete mais en rode/groene paprikastukjes. En voeg plakjes kokommer toe.
En tadaaaaaa! Klaar!

Mosterdsoep

Het was alweer even geleden dat ik het zelf had gemaakt. Maar ergens de geur opgepikt en moest direct aan de slag!
Zoooo heerlijk hartig!
Wat ben je nodig.
50 gr. Boter
60 gr. Bloem
125 ml slagroom
1 liter kippenbouiilon
2 eetl. Mosterd
1 dunne prei
100 gr. Spekreepjes.

Spek uitbakken en uitlekken op keukenpapier.
Boter smelten in pan NIET BRUIN LATEN WORDEN!
Bloem erbij en blijven roeren!!
Laat dit 7 minuten op half vuur onder af en toe roeren opwarmen.
Maak de kippenbouillon en voeg deze gedoseerd met kleine beetjes bij de roux  (boter/bloem). ROEREN!!
Als het mooi gemengd is dan de prei er bij in en dit 10 minuten tegen de kook aan houden, wel roeren.
Zeef daarna de soep zodat de prei eruitgaat (vind ik tenminste lekkerder).
Doe de mosterd er bij in en misschien wat mosterdzaad.
Vlak voor het serveren moet de slagroom erbij en het spek erdoor.
Niet meer laten KOKEN nu!
Eet smakelijk!

maandag 5 september 2016

Preitaart 8 personen

500-600 gr. Gesneden prei
150 gr. stukjes spek
200 gr. Gehakt
Bekertje crème fraiche 200 ml
2-3 eieren
Pakje bladerdeeg

Gerasptekaas en maizena 

Bak in grote pan de spekstukjes krokant en laat dit uitlekken. Bak daarna het gehakt rul en bruin. Voeg beide samen in de pan en voeg de prei toe.
Bak dit even mee totdat het iets geslonken is.
Laat dan alles samen een kwartiertje uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Ondertussen kun je het bakblik bekleden met het bladerdeeg. Niet alleen de bodem bedekken maar ook de zijkanten.
Ik laat het vaak nog wat oversteken zodat ik het om kan "flapppen" als een soort "buitenranddeksel".
Bestrooi dit met een beetje paneermeel.
Vul het bakblik met het vlees-preimengsel.
Men dan de crème fraiche met de eieren en een eetlepel maizena tot een egaal papje. En verdeel dit over de preitaart. Dit zakt er vanzelf doorheen.
Strooi eventueel nog geraspte kaas erover heen en zet het dan 40 minuten op 200°C in de oven.
Als het een beetje afgekoeld is kun je het beter snijden. En even opwarmen in de magnetron voor een wat latere eter is geen enkel probleem.