zaterdag 29 oktober 2016

Soesjes voor salades

Kook in een pannetje 250 ml water met 50 gram boter en mespuntje zout. Totdat alles gesmolten is.
Gooi in èèn keer 150 gram "kristalbloem" van #Koopmans toe.
BLIJF ROEREN NU!!
net zo lang totdat alle bloem weg is en het deeg loslaat van het pannetje...tot er zich een soort bal vormt.
Verplaats deze bal naar een andere schaal en meng daar met een vork of lepel 2 eieren doorheen. Goed mengen!
Laat het deeg nu even 15 minuten rusten en afkoelen en roer er dan weer 2 eieren door tot er een glad mengsel ontstaat.
Spuit met behulp van een spuitzak op bakpapier op een bakplaat bolletjes van ongeveer "pingpongbal-formaat".
Zet de bakplaat in de oven voor 15 minuten op 200°C.

Laat de soesjes even afkoelen.
Probeer een soort van "dekseltje" van de soesjes te snijden die aan 1 kant nog wel vast zit Het beste kun je met een schone schaar een knipje maken, dat gaat beter dan snijden. Je ziet de soesjes zijn al een beetje hol van binnen. Ook kun je met een schaar een soort knip in de bovenkant maken zodat er een soort "tasje" ontstaat... maar net wat jezelf mooier of makkelijker vindt.
Gebruik als saladevulling bijvoorbeeld...
Kipkerrie
Kipsamourai
Eisalade
Ham-preisalade
Er zijn veel salades geschikt! Het liefst een beetje pittige salade!

Maar ook zoete vullingen zoals
Slagroom
Botercreme met jam
Banketbakkersroom
zijn heerlijk maar dan voor bij de koffie zou ik denken😉
Strooi er dan (de zoetevullingvariant he!) ook nog wat poedersuiker over.

Maak het "saladesoesje" af door een paar sprietjes bieslook ter decoratie te gebruiken. (Bieslook smaakt een beetje ui-achtig en past heel goed bij alle salades)

Knakworst bladerdeeg (pigs in a blanket)

Gebruik coctailworstjes uit blik.
Maak ze droog met keukenpapier.
Neem 1 vel bladerdeeg om 8 worstjes te bekleden.
Snij het velletje bladerdeeg in 8 reepjes.
Wikkel 1 reepje om een cocktailworstje.
Leg ze op de bakplaat.
Bestrijk ze met een klein beetje geklutst ei.
En bestrooi ze met kruiden.
Ik gebruik de kruiden van Jonnie Boer. ..Baharat.
Zet de bakplaat met de worstjes 15 minuten in de oven op 200 °C.
Lekker koud of warm  te eten!

Ik bak ze vaak een dag van te voren 7 minuten. En op de dag van serveren nogmaals maar dan 10 minuten om ze lekker knapperig te houden op de dag zelf.

vrijdag 28 oktober 2016

Slowcooker kip met rijst

3 kipfilet kruiden met beetje paprika poeder en snijd elke filet in 3 lange repen. En leg ze onderin de slowcooker.
250 gram geschrapte worteltjes aan plakjes snijden. Beetje peper en zout erover. Even 5 minuten in braadpan met beetje olie voorbakken en dan ook in slowcooker.

Voor de liefhebbers (hier niet allemaal) zijn dunne plakjes selderij ook lekker erdoor. maar ook diepvriesdoperwtjes!


Maak van 2 kippenbouillon blokjes met 500 ml heet water een bouillon en giet deze ook in de slowcooker.
2 eetlepels sojasaus erbij
En zakje nasikruiden eventueel.
#Laat 4 uur op stand 2
Trek met 2 vorken de kip uit elkaar
Voeg dan 2 flinke koffiekoppen vol snelkook of roerbakrijst toe.
En laat dit nog even (1/2uurtje ongeveer)  op warmhoudstand aan.
Regelmatig even omscheppen totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Serveer met zoetzure (voeg extra ananas toe)  saus en/of saté saus.

woensdag 26 oktober 2016

Slowcooker "Sloppy Joe"

Je kunt Sloppy Joe's gewoon direct maken in de braad/hapjespan maar alles in de slowcooker geeft minder stress!!

Braad 500 gr. Rundergehakt even aan tot bruin wordt.
Voeg gesnipperde ui en gesnipperde knoflookteentjes toe en bak mee.
Kruid alles met 1 theelepel van : knoflookpoeder - peper- en 1/2 theelepel zout.
#ik doe dit de dag van tevoren al...net zoals de sausmix.

Voor de sausmix meng in een schaal:
350 ml bbqsaus
250 ml ketchup
125 ml water
1 theelepel mosterd
3 eetlepels worchestersaus.
2 eetlepels bruine suiker

Doe op de dag van eten het gehakt in de slowcooker.
En de saus erbij in.
Laat voor 4 uur op laagste stand staan.

Bak voor serveren kleine gebakken eitjes.  En leg plakjes cheddarkaas klaar. Ook staafjes komkommer of augurkplakjes zijn heerlijk erbij.

Koop italiaanse bollen kant en klaar of bak ze zelf af.

Serveer bol gehalveerd met daarop flinke schep uit de slowcooker van het gehaktmengsel. Daarop plakje cheddarkaas en daarop het gebakken eitje. Steek de staafjes kokommer of augurk ertussen of serveer ernaast.

Eet smakelijk!!!

maandag 24 oktober 2016

Botercreme

Heerlijk vulling voor een taartlaag, of als toefjes op een cupcake/taart, maar ook om je taart aan de buitenkant mee af te smeren.
Hier wordt het ook gebruikt om eierkoeken mee te besmeren.
Evt wafels ermee besmeren met daarna een jam erover...zo lijkt het alsof je altijd in " no time"  gebak kunt maken😉
Er zijn meerdere recepten voor,  ik deel het recept dat ik in de loop van tijd zelf het prettigste vind werken...en smaken!

Reinig eerst je kom en garde met citoensap, om vetvrij te maken.
250 gr. Poedersuiker
250 gr. Ongezouten roomboter.
2 eetlepels water  (heet)

Zorg dat de boter op kamertemperatuur  is.
Meng het met de mixer tot een mooie smeuïge egale massa.
Zeef de poedersuiker erdoor beetje bij beetje.
Voeg dan de 2 eetlepels heet water toe druppels gewijs.
Mix nog 10 minuten.!!!!

Tip:
1. Scheutje Amaretto erdoor
2. Verkruimelde bostognes erdoor

Variatie:
250 gr. Roomboter 60 gr. Poedersuiker en 250 gr. Banketbakkersroom.

Slowcooker Rundvlees aardappel wortel

Rundvlees 700 gram kruiden met zout, thijm, rozemarijn (of vleeskruiden wat je gewend bent)
Braad het vlees even aan in een braadpan met iets olijfolie en leg ze daarna in de slowcooker en zet op stand 2.
500 gram wortels schrapen en in grove stukken snijden. Kruid ze met iets zout en peper. Braad deze in de olie die nog in de pan zit van het rundvlees. Ongeveer 7 minuten.
Laat ze iets afkoelen in een aparte schaal.
1 kilo rode aardappelen schillen en in grove stukken snijden. Laat de aardappels nu 30 minuten in koud water staan. Zodat het zetmeel er een beetje uit kan trekken. Maak ze droog en kruid ze met iets zout en peper en paprika (of in plaats daarvan met aardappelkruiden)
En bak deze eveneens in de braadpan met de olie van het rundvlees en de wortels. (Voeg iets olie bij eventueel) tot iets bruin kleurtje.
Snij 1 ui aan ringen en 1 selderij aan kleine ringen.
Doe de aardappels vanuit de p an zonder de olie bovenop het rundvlees in de slowcooker.
Hierbovenop de uienringen en selderij.
Daarbovenop de wortels.
Maak 250 ml runder bouillon van tabletten. En giet dit eroverheen.
Deksel erop en op stand 2.
Niet roeren...gewoon afblijven voor de komende 4 uur.
Giet dan het meeste vocht uit de slowcooker in een pannetje en maak met 1 eetlepel maïzena een heerlijke jus.
Zet slowcooker op stand }} warm houden.
Alle smaken blijven optimaal behouden, vlees superlekker mals.  Toppertje!!

Slowcooker (Crockpot)

Ik heb al heel lang een slowcooker. Het is zóóó handig!
Het is een beetje het principe van de generatie voor ons die uren bij de braadpan bleven staan om een lapje rundvlees lekker mals te krijgen zonder dat het uit kon drogen of aanbranden.

De slowcooker laat ons leuke dingen doen terwijl er ondertussen hetzelfde eindresultaat bewerkstelligd wordt.

En niet alleen voor rundvlees maar voor complete maaltijden...terwijl jij niet eens thuis bent!!! Bij thuiskomst is het eten gewoon klaar!

Het werkt als volgt... er is een binnenpan waar alle voedsel in moet. Deze binnenpan zet je in de "buitenpan". Er blijft tussen deze pannen wat ruimte over die verhit wordt. Geen direct contact met hitte bron zorgt ervoor dat het niet aanbrandt.
Het deksel op de pan zorgt ervoor dat alle dampen als vocht terug bij het voedsel komt, dus het droogt niet uit!
Dan zijn er 3 standen die je gebruikt. Een flinke pan vol...of het moet sneller dan kies je stand 2.  Een halve pan vol en tijd genoeg stand 1.
Dan is er ook nog de warmhoudstand~
Voor het geval het wel klaar is maar het "etensmoment" nog niet is aangebroken.....of voor een laatkomer.
Het voedsel gaart dan haast niet meer.

Soms moet er voedsel voorgebakken worden voor het kleurtje of korstje😁. Ook extra vocht kan bestaan uit runder of kippenbouillon. 

Ik ben razend enthousiast over de slowcooker. Er zijn veel verschillende te koop met heel veel prijsverschillen!!
Tip; je koopt geen kwaliteit voor meer geld!!... de techniek is redelijk simpel van dit apparaat. Voor ongeveer  €40.00 tot €60.00 heb je al een prima apparaat.
Ligt ook een beetje aan de grootte van de pan. Gezinnen zou ik een flinke maat zeker aanraden!
2 personen kunnen prima een maatje kleiner kopen die groot genoeg is voor dagelijkse hoeveelheden.
Ik heb een 3 tot 4 literpan en we zijn geregeld met minimaal 5 personen.

Recepten zijn er heel veel te vinden. Wel vaak in het Engels! Ik zal geregeld een slowcooker recept plaatsen op deze blog!!


vrijdag 21 oktober 2016

Oreo-taart

42 (3 rolletjes) oreokoekjes scheiden.
De koekjes verkruimelen..geen brokjes maar echt kruimels!

De creme in een pannetje op laag vuur mengen met 800 gr. Roomkaas
Voeg hier een zakje vanillesuiker bij en 4 eetlepels gewone suiker. Blijven roeren!!
Doe 2 zakjes gelatinepoeder in een kopje warme melk en roer dit erbij door.

Smelt wat boter en voeg 5 eetlepels boter toe aan de kruimels en meng dit goed.
Doe 2/3 van deze kruimelmix in een bakblik en druk goed aan..

Als de creme borrels geeft doe
deze dan ook in het bakblik.
De 1/3 van de kruimelmix die je apart hebt gehouden hierbovenop verdelen.
Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Groenterol

Geschaafde / geraspte..
Aardappels
Wortels
Bieslook
Ui
Meng dit met 2 geklutste eieren
Beetje zout en peper erbij.
Spreid dit uit op bakplaat met bakpapier tot een brede rechthoekige "lap".
In de oven voor 30 minuten op 180°C.
Laat beetje afkoelen  en besmeer met roomkaas of heksenkaas.
Bedek van links naar rechts met rij van plakken ham.
Rol de lap strak op.
Strooi geraspte kaas erover en zet dit nog 10 minuten onder de grill.
Je kunt alle groenten hiervoor gebruiken natuurlijk...  of restjes die je overhebt.

woensdag 19 oktober 2016

Zalm/appel amuse

100 gr. Zalmsnippers
1 appel (stevige)
100 ml griekse yogurt of roomkaas
Peper, zout, citroensap.
Verse bieslook

De zalm kruiden met peper, zout en citroensap.
De appel in kleine blokjes snijden en mengen met de zalm.
Yogurt of roomkaas kruiden met zout, peper en citroensap.
Knip wat verse bieslook en meng dit er ook door.

Het vullen van de glaasjes;
Begin met de yogurt of roomkaas en bouw dan in kleine laagjes het glaasje vol... eindigend met zalm/appel.
Knip iets langere bieslook voor bovenop.
Mini lepeltje of vorkje erbij.

Heeeeeerlijk!!

dinsdag 18 oktober 2016

Italiaanse Ananas-kip bol

250 gr. Ananasblokjes
250 gr. Champignonblokjes
400 gr. Kipfiletblokjes
1 rode ui aan blokjes
1 courgette aan blokjes
Cayennepoeder
Paprikapoeder
Komijn
Geraspte kaas
Italiaanse bollen (4of 5)

Snij kapjes van de bollen.
En haal een beetje vulling eruit zodat een kommetje ontstaat.
Alles, behalve ananas en courgette, gaar in ongeveer in 7 minuten.
Voeg dan ananas en courgette erbij en bak nog 3 minuten.
Vul de bollen met het mengsel en strooi er geraspte kaas over.
In oven 8 minuten op 180°C.

Als je niet direct na het bakken doorgaat met het in de oven zetten en eten is 8 minuten niet genoeg...

Serveer met het kapje er weer schuin bovenop. En met loepiasaus of sweet chili.

Als diner serveer dan ook een kippensoep vooraf. Eventueel courgette vervangen door taugé met rodepaprika blokjes.

Tip:
De vulling die je uit de bolletjes hebt gehaald  maak daar allemaal kleine plukjes brood van. Bestrooi met peper en beetje zout. En sprenkel  olijfolie erover. Bak dit in een braadban tot  krokante brokjes en serveer dit bij de bol.

maandag 10 oktober 2016

Courgette hapjes minipizza (gezonde!)

Courgette
Pesto
Geraspte kaas
Tomaatjes

Snij de courgette in plakjes van 1\2 cm.
Leg op een bakplaat met bakpapier.
Smeer op elk plakje een beetje pesto.
Hierop een toefje geraspte kaas.
En bovenop een tomaat plakje  (mini tomaatjes)
Oven voorverwarmen op 200°C.
Bak dit 10 minuten.

Veel variaties mogelijk.
Zo ook lekker met bijvoorbeeld.
Plakje chorizo worst
Ananas stukje
Mozzarella kaas
Paprika
Enzovoort.....

woensdag 5 oktober 2016

Mexicaanse casserole (Nick Lamberink)

Bij deze ovenschotel kun je je eigen ingrediënten toevoegen...eventueel restjes.

Bak 3 kipfilet gaar zonder kruiden.  Snijd ze in reepjes en bak nog even opnieuw. In wok, fruit ondertussen een gesnipperd uitje. Voeg daarbij flinke handvol hamblokjes. Handvol taugé  een blikje maïs en een blikje red kidneybeans. Verwarm dit door en door.
Voeg de taco kruiden toe.
Als dit goed is ingetrokken voeg dan de kipreepjes toe.
5 minuten roeren en inhoud van potje salsa erbij.  Evt peper en zout naar smaak erbij.
Gebruik platte ovenschaal en begin met laagje kipmix...
Dan met een  wrap(s) afdekken.
Weer laagje mix....
Beetje zure room....
Laagje geraspte kaas.
En zo 3 laagjes maken...  net zoals lasagne.
Eindig met geraspte kaas.

De restjes van de wraps die je op maat moest snijden voor de ovenschotel aan kleine snippertjes snijden en er overheen strooien.

Zet de ovenschotel 30-45 minuten in de oven op 200-220 °C.
Alles is al gaar...  eigenlijk tot de kaas goed gesmolten is,  is al voldoende.

Overdag klaarmaken.....  en 's avonds pas eten (opwarmen)  kan prima!!

Met dank aan mijn nichtje Diane Lamberink voor het 1e recept- idee en Nick Lamberink voor zijn variaties daarop 👍