Zondag Brie-appel salade

Salade ( 5-6 personen)
Zak Veldsla mengen met Rucola
Punt brie in lange plakken
2x appel in  plakken en de rest blokjes
1/3 rode paprika in blokjes
2 boterham tot blokjes croutons bakken.
1 bakje spekreepjes uitgebakken
Gekookte eitjes

Dressing
Scheutje olijfolie
Eetkepel honing
Scheutje citroensap
Snufje peper

Oven op 200°C
Bakpapier op bakplaat, hierop de plakken brie. Verdeel de appelplakken hierover. Zet 7.minuten in de oven.
Verdeel de sla over de borden, strooi de paprika erover en de blokjes appel.
De uitgelekte spekjes ook erover. Verdeel de dressing en de croutons.
Haal de warme brie uit de oven en leg dit bovenop met ei ernaast.
Mjaaaaammmie!

Tosti caprese

Van oud brood, afbakbroodjes, stokbrood van gisteren....

Smeer het brood in met pesto (groen)
Versnipper mozarella (ruime hoeveelheid) eroverheen.
Snij dunne reepjes van de gedroogde tomaten en verdeel dit er ook over
Dan weer mozzerella erover.
Eventueel nog toevoegen...
Salamistukjes
Uireepjes, snippers of ringen.
Basilicum.

Bij boterhammen als tosti de buitenkant insmeren met boter en bakken in de pan of op de grill.
Of voor 10 minuten in de oven op 200°C.

Als brucetta....
Pistoletjes doormidden snijden zodat je 2 "brucetta's"  krijgt...
Beleggen zoals hierboven en 10 minuten op 230°C. in oven
 

Pizza-ster (alle restjes erin)

Maak van kant en klare pizzadeegrol een cirkel (pizzaronding formaat)
#ook eigen deeg maken kan natuurlijk!
Doe dit op bakpapier op de bakplaat omdat je het niet weer kunt oppakken.
Maak een ster inkeping in het midden.
*Bestrijk de buitenrand tot aan de ster met tomatensaus of bolognaise saus.
*bestrooi met geraspte kaas...niet te zuinig!  Mozzarella 👍

*ook groenten...tauge..paprika..stukjes tomaat...heerlijk!

Trek/rol dan de buitenrand naar het midden en zet vast met een puntje van de middenster inkeping.
Om deze dichte stukken rol je ook nog 1 of 2 plakjes spek en bestrijk je met BBQ saus.
De openstukken waar je de kaas nog ziet vul je met bijvoorbeeld ..salami..ham..
bbq-chickenstukjes....

Zet het voor 20 minuten in de oven op 200°C.

Serveer met in het midden een bakje "pizzasaus"  sla  en frietjes!
Breek een stuk af, dip en geniet!!

Wrap-taart

6 wraps
1 pakje honing burrito's kruiden of santa maria burritomix
1 rode paprika aan blokjes
2 gesnipperde ui
4 tomaat aan stukjes
1 klein blikje maïs
1 blikje kidney bonen (200 gr.)
300 gr. Gehakt
100 ml zure room
150 gr. Geraspte kaas of plakjes...

Bak gehakt rul
Voeg ui en paprika toe
Daarna tomaat maïs bonen.
Dan de kruiden erover en 5 minuten smoren.
Neem springvorm en leg 1 wrap op de bodem.
Bestrijk deze met zure room
Daarop 1/5 Deel van het mengsel
Daarop geraspte kaas.
Dan de volgende wrap er boven op en herhaal de opbouw zoals hierboven.
Tot je 5 wraps hoog bent.
Bovenaan als laatste mengsel met kaas.
Zet dit 15 minuten in een oven van 180°C.

Stampot Broccoli

1kg aardappels
1 grote Broccoli
40 gr. Boter
1 Runderrookworst
100 ml Melk.

Aardappels koken in  ongeveer 15 minuten en kook de gesneden Broccoli de laatste 6 á 7 minuten mee.
Snijd de Rookworst aan plakjes en bak deze in de boter even aan (5 min.)

Aardappels en Broccoli afgieten (bewaar 1 kopje van dit kookvocht)
Voeg de melk en het restant van de boter toe met een beetje zout en peper.
(Of een zakje met groentefinischkruiden voor broccoli)
Stamp alles door elkaar.
Gebruik het kopje kookvocht om de stampot nog iets meer smeuïger te maken als je dat wil.

Serveer met de Rookworstplakjes er bovenop.

Babi pangang (met bami)

Babi pangang;
800 gr tot 1 kg. Varkenslappen
Voor marinade
1/2 fijn gesn. Ui
1 el knoflookpoeder
3 tl gemberpoeder
2 el Arachideolie
5 el ketjap manis
Hamlappen marineren en 1 nacht in laten trekken.
Vlees droog deppen met keukenpapier.
Oven op 225°C.
Hamlappen op een rooster leggen met daaronder een "lekschaal"  of bakpapier.
15 minuten. Maar halverwege wel keertje draaien.
Als klaar is en schuine repen snijden.

Voor de saus
4 dl water
1 tl sambal (oetlek=pittig manis=zoet)
Scheutje citroensap
4 el bruin basterd
2 el gembersiroop
1 tl knoflookpoeder
5 el ketchup
*evt beetje maïzena papje om saus te verdikken.
Alles mengen en aan kook brengen maak evt dikker met maïzena.
Giet saus over de vlees reepjes.

In plaats van de hamlappen???
Neem ik ook wel eens 8 schouderkarbonades.
Deze doe ik in een pan/slowcooker met bodempje water en
1 el 5-Spice kruiden
Scheut sojasaus
1el bruin suiker
1 tl gemberpoeder
1 tl knoflookpoeder

En dit aan de kook brengen op laag vuur 45 minuten zachtjes laten koken.
Dan droog deppen, botten verwijderen.
In braadpan beetje arachideolie verhitten en een korstje aan de karbonade maken.
Snij dan in reepjes en voeg toe aan de saus (zoals hierboven)
Je kunt van het kookvocht van het vlees ook de saus maken...meet hoeveel je hebt en vul aan met water.

Flesje pangangsaus van de xenos met een pakje pangangsaus van conimex doet het als saus ook prima!

Eitje en bami erbij....HEEEEERLIJK!

Bladerdeeg mini appelflapjes

Vaak als ik een gerecht maak met bladerdeeg haal  ik gewoon een heel pakje bladerdeeg uit de diepvries.
Maar ook heel vaak ben ik alle 10 plakjes niet eens nodig!
Eenmaal ontdooit kunnen ze niet terug in de diepvries.
Een snelle zuinige makkelijke en ook vooral lekkere oplossing hiervoor is om hiervan mini appelflapjes te maken.

*Snij elk bladerdeegplakje in 4 stukjes.
*Maak een vulling van 1 appel in kleine blokjes gesneden.
*Voeg kaneel en zoetstof of suiker toe en meng dit
*leg een klein beetje van de vulling in het midden van het kleine plakje.
*vouw het plakje in een punt dicht en druk de randjes aan met een vork.
*bestrijk met een beetje ei.
*zet dit voor 15 minuten in de oven op 200° C.

Lekker...met gezonde touch!
Schaaltje met jam en slagroom erbij
Hmmmmmm!!!

Boerenkool-rookworst cake

600 gr. Boerenkool
1 kg. Kruimige aardappels
Pakje bladerdeeg
Grote rookworst
100 ml melk
Gebakken Spekjes

Aardappels (halve kilo) met 250 ml water in grote pan. 300 gram boerenkool bovenop. Dan de rest van de aardappels erbovenop. Als er genoeg ruimte is in de pan ook felijk de rest van de boerenkool erbijin. Maar in mijn grootste pan past dat niet direct.
Dus ik kook eerst ongeveer 7 minuten de eerste 3 lagen en gooi dan de rest van de boerenkool erbijin om dan alles samen nog 15 minuten te koken. Deksel op de pan en na een poosje zo nu en dan beetje omscheppen zodat het niet aanbrand. Alle water zal verdampen. Giet het anders af.
Giet er 100 ml melk bij en stamp alles fijn en door elkaar.
Schep dan alle gebakken spek erdoor.
En laat staan met deksel op de pan.
Bekleed een cakevorm met de plakjes bladerdeeg, laat extra ruimte over de rand hangen zodat je de bovenkant ook dicht kunt vouwen als laatste.
Schep de cakevorm halfvol met de stampot boerenkool.
Snij een rookworsr aan 2 rechte stukken en snij de uiteindjes er ook af. (het bochtje en uiteindjes bewaar ik voor straks als ik van het restant 1 persoons kliekjes maak voor in de diepvries)
Plaats de rechte stukken in lijn in het midden van de cakevorm..  tussen de kopse kanten.
Schep meer stampot hierboven op, druk het wat aan en strijk het een beetje glad.
Vouw de extra overlappingsdelen van het bladerdeeg eroverheen.
Besmeer het evt met een beetje ei.
Zet dit ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Het koestje van het bladerdeeg zou nu mooi bruin moeten zijn. Vind je dit nog niet bruin genoeg?  Voeg dan bijvoorbeeld nog een extra aantal minuten in de oven toe.

Snijd na een beetje afkoelen plakken van ongeveer 3 cm voor 1 portie oer persoon.
Te dunne plakken gaan ten koste van de vorm....en die is juist zo leuk!!

Van de stampot die niet in de cakevorm past maak ik 1 persoons kliekjes voor in de diepvries.
De stampot in de pan vul ik aan met plakjes rookworst  (van restant van de rookworst) en schep dit goed door elkaar.
Dan in bakjes of zakjes afgekoeld ...hup in de diepvries.
Handig voor een "druk" en "geen tijd" moment.

Gehakt-spinazie rol

Kreeg een tip van mijn zusje Laura voor deze heerlijke gehakt-spinazie rol. En in deze vorm had ik hem nog nooit gemaakt. ....  nu dus wel! #aanrader!!
Het gaat als volgt......

1 kg gehakt kruiden, voeg 2 eieren toe en 1 mok vol paneermeel.
Meng dit goed door elkaar.
Bekleed de oven bakplaat met alumimiumfolie en verdeel het gehaktmengsel hierop tot een "platte koek" in een rechthoekvorm.
Leg hierop plakjes ham en daar weer bovenop plakjes kaas.
Verdeel ruime hoeveelheid gewassen /droge spinazie hierbovenop.
Rol met behulp van de aluminiumfolie nu het geheel zo strak mogelijk op.
En leg even apart.
Bekleed opnieuw de bakplaat met aluminiumfolie en leg daar repen ontbijtspek. Leg de gehaktrol hier bovenop en rol het geheel weer zo strak mogelijk op.
Uiteinden een beetje dicht kneden.
Laat de alumimiumfolie er strak omheen zitten.
Oven voorverwarmen op 180°C en de bakplaat met de rol voor 25 minuten hierin plaatsen.
Na 25 minuten de oven op 250°C en de rol ZONDER folie nogmaals 25 minuten bakken.
Als laatste nog even 2 minuten onder de grill op hoogste stand en het kan eruit!
Ik rol er dan nieuwe alufolie omheen (strak!) En laat langzaam afkoelen.
Het is beter snijbaar als het afgekoeld is.
Serveer met plakjes aardappel!
Heerlijk!!