Broodje kip döner kebab

1 eetl olijfolijfolie
1/2 theel chilipoeder
1 theel kurkuma
Zeezout en peper
1 theel oregano
*meng dit en marineer hier per persoon 1 kipfilet mee (genoeg voor 4 filets)

Snij de kip in dunne reepjes/plakjes.
Bak in olie in braadpan op hoog vuur gaar en krokant.

Snij 2 uien aan partjes en bak deze, in de braadpan van de kip, glazig.

Bak een turksbrood af in de oven.
Verdeel in 4 punten.
Snij deze in maar laat de rand heel.
Zodat een zakje ontstaat.
Creëer met zilverfolie een "voetje" zodat het brood rechtop blijft staan.

Onderin ijsbergsla drukken (het broodje blijft dan beter losstaan)
Komkommerstukjes en kleine
tomaatjes  en de kipreepjes met uien het broodje mee vullen.. (goed vol!)

Knoflooksaus
Wiskeysaus
Coctailsaus
Of pittige uiensaus op tafel..

Recepje voor rode saus.
4 el griekse yogurt
1 tl mayonaise
1 tl ketchup
1/2 tl knoflookpoeder
Zeezout en peper
Aanpassen naar eigen smaak. ..

Witlof in bladerdeegjasje

2 of 3 stronkjes witlof halveren (bij hele grote in 4en snijden)
Kook ze even 5 minuten en laat ze goed uitlekken. (Knijp zoveel mogelijk vocht eruit)
Plakjes bladerdeeg beleggen met plak ham en daarop plak (jes) kaas.
Neem een beetje witlof en rol deze samen op.
Uiteinden hoeven niet dicht.
Leg ze op de bakplaat.
Bestrijk ze met geklutst ei.
Beetje peper en zout erover.
Zet voor 20 minuten in de oven op 200°C.

Witlof gecarameliseerd

Ik neem 4 stronkjes witlof en snijd ze door midden..onderkant eraf.
Leg ze met de snijkant naar beneden in een beboterde ovenschaal.
Besprenkel ze ruim met honing.
Neem het sap van 1 perssinaasappel en giet dit eroverheen.
Smelt ongeveer 30 gram boter en giet dit als laatste over de stonkjes.
Zet de schotel voor 15 minuten in de oven op 180°C.

Na 15 minuten de stronkjes overgieten met het vocht uit de ovenschaal.

Plaats de schotel terug in de oven voor opnieuw 10 minuten.
Herhaal dit zo nog 4 x.

Rundvleessalade

1 kg aardappels
500 g rundvlees
1 grote ui
5 grote augurken
1 potje zilveruitjes
1 zure appel
3 el halvanaise
zout en peper
worchestershiresaus
runderbouillon

Kook de runderlappen in laagje runderbouillon in ongeveer 3 uur gaar en kook ondertussen ook vast de aardappelen en laat het geheel afkoelen.
Snijd de ui, augurk, zilveruitjes en de appel zo fijn als je kan en stamp de aardappels fijn.
Pluk het rundvlees uit elkaar met twee vorken, tot je alleen draadjes overhoudt.
Schep het vlees en de aardappels door elkaar heen en voeg vervolgens de gesneden ingrediënten toe.
Meng de halvanaise met wat zout en peper met wat worcestershiresaus en doe daar wat augurkenvocht bij.
Doe dat mengsel bij de aardappels en het vlees.

Ik maak het een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen samenmengen.

Gevulde Champignons

Snel iets hartigs op tafel

• 12 champignons (Middengroot,  kastanje)
• 4 eetlepels roomkaas
• 1 teentje knoflook (of knoflookpoeder)
• 1/4 eetl. paprikapoeder 
• handvol geraspte kaas
• zout en peper

Oven voorverwarmen op 180 graden. Steeltje van de champignons verwijderen en iets uithollen. Meng knoflook met de roomkaas, de helft van de kaas en het paprikapoeder. Op smaak maken met peper en zout. Vul elke champignon met het mengsel en strooi de rest van de kaas eroverheen. 20 minuten in de oven. Heerlijk!

Kipsalon (jaja,.. de gezonde variant op het "patatje kapsalon"...

ik gebruik het liefst de aluminium schaaltjes die je gewoon in de supermarkt kunt kopen om alles van te voren in klaar te zetten. Tenminste voordat het de oven in gaat.

400 gram kip voor 4-5 personen
snijdt de kip aan grove stukjes en kruid ze met kipkruiden ( of wat jezelf lekker vindt) en laat dit even rusten en op kamertemperatuur komen.

400 gram kriel voor 4-5 personen
Neem voldoende krieltjes om de bodems van alle bakjes te bedekken.
bak deze eerst in de pan totdat ze mooi bruin maar nog wel stevig zijn.
verdeel ze over de bakjes.

Als de pan nog goed heet is bak dan de kipstukjes er zo achteraan totdat deze ook mooi goudbruin en gaar zijn. Verdeel dit ook over de bakjes bovenop de krieltjes.

Strooi een flinke handvol geraspte kaas over elk maaltijdbakje.

verwarm de oven voor op 200 graden celcius
zet de bakplaat met hierop de alu bakjes in de oven voor ongeveer 10 tot 15 minuten....de kaas moet goed gesmolten zijn.

Strooi voor serveren nog een handvol fijn gesneden ijsbergsla boven op en misschien een paar gehalveerde tomaatjes ( kleintjes)  en voila!!

Rundvlees Gyrosrol Slowcooker

1 kilo rundvlees (ik heb sudderlappen deze keer)
Leg deze dakpansgewijs in de SC.
Maak een mix van...
Half kopje olijfolie
2 eetl. Citroensap
Peper en zout
Theel. Oregano
Theel. knoflookpoeder
Giet deze mix over het vlees...beetje ertussen misschien.

Voeg nu 250 gr. Uienringen toe...erbovenop.

Zet de SC op "laag"  voor ongeveer 7 uur.
Vlees eruit halen
Trek dan met 2 vorken de grote stukken vlees uit elkaar...tot grove stukken ...niet te snipperig maken.
2 runderbouillonblokjes bij het vocht in de SC en met maizena iets dikker maken.
Het vlees terug in de SC..op stand 'warmhouden'  totdat je gaat eten.

Gebruik tortilla's bestrijk deze met
#knoflooksaus of
#tzatziki
#of wat je anders  lekker vindt

Handvol veldsla verdelen in de breedte.
Flinke schep rundvlees gyros erop verdelen en oprollen.

Scones

40 gr. Boter
225 gr. Zelfrijzend bakmeel
30 gr. Suiker
Snufje zout.
110 ml melk
Melk om te bestrijken.

Boter, bakmeel, suiker en zout goed kneden tot het kruimelig is.
Melk erdoor en met vork  mengen tot het klonterig is.
Dan met handen tot een soepel deeg kneden.
Uitrollen tot een plak van ongeveer 2 a 3 cm dik.
Rondjes van ongeveer 5 cm uitsteken.
Op bakpapier op de bakplaat leggen.
Oven 220°C  voor 12-15 minuten.

Maak een potje met aarbeien "jam"  erbij.
En een potje met stevige "room"  (mag slagroom met beetje roomkaas zijn)

Bloemkoolschotel met ballen

Snij een bloemkool aan roosjes en kook deze. (Kookvocht bewaren)
400 gr. Snijbonen aan stukjes en koken (kookvocht bewaren)
600 gr. Krieltjes bakken.
Gehakt kruiden en balletjes maken.
Braad deze gaar in de pan.
(Kant en klare balletjes mag natuurlijk ook)
30 gr. Boter smelten in pannetje
30 gr. Bloem bijvoegen goed roeren.
350 ml van het kookvocht met kleine scheutjes tegelijk bijvoegen en blijven roeren. Evt zout en peper erbij.
Als het een mooie gladde saus is dan 100 gr. Geraspte kaas toevoegen.

Neem een ovenschaal en bouw deze in laagjes op.
1. De helft van de balletjes gehakt
2. De krieltjes
3. De bonen en de bloemkool
4. De andere helt van de balletjes
5. 2 handen vol cashewnoten eeover strooien.
6. Verdeel nu de kaassaus erover.

Oven op 200 graden. ..  15 minuten.

Taartje als gebakken ei

Voor bij de koffie met Pasen wilde ik graag iets toepasselijks maken.
Maar ook niet te ingewikkeld of iets wat van te voren veel koelkastruimte in beslag zou nemen. Die ruimte ben ik namelijk wel nodig voor andere dingen.

Ik heb kant en klare bodempjes gekocht bij de supermarkt. Er zijn verschillende. (Zie foto's)

Een flinke spuitzak vol slagroom gemaakt. (Bak met slagroom en met lepel decoreren kan ook prima hoor)
Wel belangrijk STEVIGE slagroom.
Gebruik klopfix of een flinke lepel mascarpone voor de stevigheid.
Voeg vanillesuiker toe indien gewenst tijdens het kloppen.

Spuit of schep flinke lepel op elk bodempje...bodem bedekkend.
En leg een halve abrikoos, of als je ze kunt vinden een halve perzik van een kleine diameter in het midden.
En je hebt een "gebakken ei" taartje.

Tip...onder de slagroom eerst nog een schepje abrikozenjam over de bodem verdelen.

Succes verzekerd.

Hamrolletjes met ei

Neem voor elk rolletje 2 plakken ham
Kluts 10 eieren
Bak ze in pan als roerei totdat ze 'droog' zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg er 100 gram baby-spinazie bij en blijf omscheppen.
1 tomaat aan blokjes snijden en ook toevoegen (halve paprika kan ook).
En dan 200 gram geraspte kaas.
Leg de plakken ham klaar en schep op elke set een lepel vol van ei/spinazie mix.
Rol ze op en leg ze zij aan zij in een bakblik.
Plaats voor 8 minuten in de oven op 180°C.

Lekker bij pasta's of op de paastafel.

Eiersalade

Ei Salade
Als u bijvoorbeeld net als mij, na de Pasen, ook altijd nog zoveel eieren over hebt is het misschien een idee om daar een heerlijke eiersalade van te maken.
Recept 1
4 hardgekookte eieren
1 gesnipperde ui
1 kneepje citroensap
4 eetlepels mayonaise
snufje verse dille
Alles klein snijden en mengen/husselen. Daarna peper, zout, mosterd, en kerrie toevoegen in kleine beetjes en blijven proeven tot het naar wens is.
Recept 2
6 hardgekookte eieren
10 cm bleekselderijstengel gesnipperd
half sjalotje fijngehakt
3 eetlepels verse bieslooksnippers
2 eetlepels mayonaise
zout en peper naar smaak
Tips
Klein scheutje worchestershire saus voor wie van pittig houdt.
Mayonaise vervangen door yogonaise voor wie op dieet is.
Voor een zoete variatie zoetstof toevoegen.
Eiersalade altijd minimaal 1 uur in de koelkast zetten voor gebruik (steviger)
Gebruik Eiersalade in plaats van boter op uw bolletje met kaas of ham.

Filet americain zelf maken

300 gr. Rundertartaar
2 eetl. Mayo
2 eetl. Mosterd
2 eetl. Paprikapoeder
Beetje tabasco
Beetje Worcestershire saus
In blender tot gladde massa.
Daarna op smaak brengen met
Meer en zout en peper.
In koelkast afgesloten nog 3 dagen houdbaar.

Lekker met een vers gesnipperd uitje.

Roll-ups

Dit is weer zo'n recept om restjes op te maken.....ik hou d'ervan!

Neem 9 plakjes casinobrood en snij de kortstjes eraf.
Leg ze 3 hoog en 3 naast elkaar.
Rol met een deegroller de plakjes plat en aan elkaar.
Bestrijk met mayonaise.
Leg vooraan eerst een strookje kaas met pulled-chicken.
Daarboven ham en evt streakybacon.
Beetje mosterd... misschien wat uisnippers...wat je maar in huis hebt.
Rol het dan strak op en last half uurtje in huishoudfolie in model komen van een stevige rol.
Bak de rol even rondom aan in een braadpan of op de grillplaat totdat deze mooi bruin is.
Laat wat afkoelen en snij dan plakjes van 2 cm ongeveer.
Lekker met yogurtdip.

Bloemkool-helm met gehakt.

*Snij in de stronk van de bloemkool een kruis.
*laat de bloemkool in zijn geheel in een pan met zout water 10 minuten koken. Koel hem af onder koud water.verwijder flink stuk van de binnenste harde stronk.
*neem 700 gram gehakt, 300 gram paprikablokjes, 1 gesnipperde ui, 1 eetl. Mosterd, 100 gr. Kwark, 2 eieren, paprikapoeder, oregano en zout&peper.
*meng dit goed door elkaar.
*bloemkool in de ovenschotel zetten.
*helemaal bekleden met een laag (de helm) van het gehaktmengsel. Goed aandrukken...alle gehakt opmaken.
*dan rondom, onderaan beginnen, lange repen ontbijtspek, flink overlappend afdekken.
*Dan in de oven op 180°C , voor 1 uur.

Serveer met gebakken krieltjes.

Pasen kinderbroodje

Het is een kinderbroodje dat je voor een gebonden soep of een dessert kunt gebruiken als kommetje.
En het lijkt zo schattig!

De grote bol is een italiaanse bol.
Kant en klaar te koop maar ook als afbakversie.
Het kleine bolletje is een mini verse bol of ook een mini afbakbol.

Bollen afbakken.
Van italiaansebol:
Kapje eraf snijden...NIET TE LAAG! Anders loopt de soep er zo uit!
Uithollen
2 oortjes snijden van het kapje.

Met coctailprikkertjes het kopje en de oren bevestigen.
Als je er nog soep in wilt schenken haal je het kopje er zo weer af. Soep erin en kopje erweer op.

Oogjes van krenten of rozijnen maar choc.chips uit de muesli kan prima.
Neusje van mini marshmallow...bijvoorbeeld.

Geschikt voor GEBONDEN soep.
Maar ook een dessert lijkt mooi. ..
Tip...  de binnenkant met vloeibare chocolade bekleden. Hard laten worden en dan dessert erin. IJs, vla en yogurt, pudding.....enz.

Kaiserschmarrn (oostenrijk)

Ietsje aangepast voor ons eigen thuis "après skigebied"...

175 gr. Bloem
Puntje zout
Eetlepel suiker
1 zakje vanillesuiker
3 dooiers van eieren
200 en 200 ml melk.

Roer alles goed door elkaar...melk in 2 delen toevoegen.
Klop de eiwitten apart in een kom  stijf.
Schep dit eiwit door het beslag...goed doorscheppen totdat alles gemengd is.

Boter in braadpan.
En schep een laag van ongeveer halve cm in de pan. Laag vuur ongeveer 4 minuten bakken en dan omdraaien.
Moet mooi goudbruin zijn.
Als de 2e kant een minuut gebakken heeft trek je met 2 vorken de pannenkoek aan grove onregelmatige stukken.  Laat ondertussen gewoon doorbakken tot in totaal 3 minuut.
Verdeel de stukken over de borden...
Voeg rozijnen en/of krenten toe.
(Of gebakken spekjes.... dat zal wel niet bij het recept horen..maar vinden wij erg lekker)
En voor de liefhebbers poedersuiker erover.!

Maaltijdsoep met rundergehakt

500 gr. Rundergehakt bruin en rul braden.... (apart zetten)
2 uien snipperen en in een beetje olijfolie aanfruiten
100 gr. Wortels in kleine blokjes
100 gr. Bleekselderij in kleine reepjes
Erbij in.
Schil 2 middelgrote aardappels en maak ook kleine blokjes.
Deze ook erbijin...
Maak ondertussen met 600 ml kokend water en 1 blokje kippenbouillon en 1 blokje tuinkruidenbouillon het vocht dat je erbij giet.
Laat dit ongeveer 20 minuten koken.
Laat in een andere pan 60 gr. Boter smelten.
Voeg hier 50 gram bloem bij...
BLIJVEN ROEREN!
Als dit helemaal is opgenomen door de boter voeg je 400 ml. melk bij.
BLIJVEN ROEREN!
Als er geen klontjes meer zijn giet he dit bij de soep...ook weer ondertussen blijven roeren.
Als alles goed gemengd is voeg je de gehakt nog toe.
Eventueel nog een lepel zout en peper.
En zet de soep uit.

Ik vind het zo al heerlijk. Maar je kunt ook nog 300 gr. Geraspte kaas toevoegen.

Seveer met stokbroodje en kruidenboter

Spagetti bite-nestjes

Heerlijk voor bij een grote pan soep.

200 gr. Gekookte spagetti
4 el. Room ( creme fraiche)
50 gr. Spekjes
1 teentje knoflook geperst
Peper
Flinke handvol Geraspte kaas
2 eieren
Handvol peterselie

Spagetti na het afgieten terug in de warme pan.
Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe en blijf roeren en omscheppen.
Totdat alles plakkerig en gesmolten is.

Draai met vork en lepel nestjes die je dan gelijk op de bakplaat met bakpapier eraf schuift.
Bestrooi met een beetje paneermeel en geraspte kaas.

200°C...   15 minuten in de oven!
#spagettietenmetjehanden😉

Varkens-Rollade in crockpot/slowcooker

Ik heb een varkensrollade van ongeveer 1 kilo.
Kruiden met zout en peper of vleeskruidenmix.
Even bruin braden in de braadpan in ongeveer 50 gr. Boter.
In de slowcooker 300 gram uiringen rauw...en alvast op hoogste stand zetten.
Als rollade bruin is insmeren met
* keuze 1   pesto
* keuze 2   mix van tijm basilicum en bieslook en beetje olie
En leg deze dan bovenop de uien in de slowcooker.
*keuze om eventueel nu ook 8 of 10 gehalveerde cherry tomaatjes toe te voegen.

De braadboter warm houden...ongeveer 250 ml heet water erbij voegen en een rundvleesbouillonblokje...
Wacht tot alles is opgelost en giet dit dan over de rollade...
Deksel erop en wachtten...
Totdat de kern themperatuur 65 tot 70 graden is...dan is de rollade klaar.
Dat komt bij mij neer op ongeveer anderhalf uur.
Is per slowcooker verschillend.
Een kernthermometer is super handig!!
Koop zo'n ding!

Als je in plaats van in de slowcooker de heteluchtoven wilt gebruiken.
Vervang dan *slowcooker* in bovenstaande handelingen in *braadslee*...
En plaats de rollade ongeveer 45 minuten op 170°C...
Ook tot kerntemperatuur 65-70°C.
In de oven wel heeeeel belangrijk om geregeld het braadvocht opnieuw over de rollade te gieten. Anders droogt deze uit.

Erwtensoep in de slowcooker

In de slowcooker van 4 liter.
Genoeg voor minimaal 6 personen

Bouw als volgt de slowcooker vol.
Snij alles aan blokjes behalve het vlees...die snij je achteraf kleiner.

400 gr. Spliterwten
400 gr. Vlees (ribben, karbonade of hamschijven.) Botten er alvast af snijden bij de karbonade.
Handvol spekreepjes  (de 1ne helft van zo'n dubbel bakje)
2 laurierblad
2 theel. Zout  2 theel peper
(Evt.halve knolselderij)
1 Winterpeen
1 Grote aardappel
1 prei
1.25 liter water met 2 runderbouillonblokjes.

Zet hem op hoog voor 8 uur.

Verwijder laurierblad (en evt botten van de ribben) .

Schep alles goed door elkaar. Evt met de staafmixer fijner maken.
Vlees aan kleinere stukjes snijden en er weer in.
Ik voeg dan de andere helft van de spekreepjesverpakking toe.
Laat nog 1 uurtje op laagste stand.

Serveer met (runder rookworst )

Is de soep te dun, gebruik papje van aardappelzetmeel en water om te verdikken.
Ongeveer 1 eetlepel zetmeel op 2 lepels koud water.
(Maïzena kan ook)

Gourgetterolletjes

Gourgette aan lange dunne plakken

Haal ze door olijfolie (overtollige olie eraf strijken tussen je vingers)
Haal ze daarna door paneermeel.

Leg ze naast elkaar op bakplaat.
In de oven voor 5 minuut op 160°C

Leg dan op elk Gourgette plakje een plakje ham (zelfde formaat ongeveer)
En 1 plakje mozzarella.

Rol de plakjes op en steek er een prikker door.  (3 rolletjes per persoon)

Zet het terug in de oven voor 12 minuten op 200°C.

Serveer als groente bij een ovenschotel of gebruik als snack.

Aardappel-kip ovenschotel

600 gr kipfilet in blokjes
8 aardappels in partjes
80 ml Olijfolie
Zout-peper-paprikapoeder-en hete saus.
Uitgebakken spekjes
Rode paprika in blokjes

Meng olijfolie met de kruiden en hete saus.
Laat de aardappelpartjes hierin 10 minuten marineren.
Uitlekken en vocht opvangen.
Aardappels in een ingevette ovenschaal 45 minuten op 180 graden.

Bak de kipblokjes in het vet van de spekjes en het sausrestant gaar.

Voeg de kip bij de aardappels en nog weer 12 minuut in de oven.

Strooi kaas en de bacon en de paprika erover. En nog weer 5 minuut in de oven.

Peterselie erover.

Serveer met gourgetterolletjes..