maandag 27 februari 2017

Spagetti bite-nestjes

Heerlijk voor bij een grote pan soep.

200 gr. Gekookte spagetti
4 el. Room ( creme fraiche)
50 gr. Spekjes
1 teentje knoflook geperst
Peper
Flinke handvol Geraspte kaas
2 eieren
Handvol peterselie

Spagetti na het afgieten terug in de warme pan.
Voeg alle bovenstaande ingrediënten toe en blijf roeren en omscheppen.
Totdat alles plakkerig en gesmolten is.

Draai met vork en lepel nestjes die je dan gelijk op de bakplaat met bakpapier eraf schuift.
Bestrooi met een beetje paneermeel en geraspte kaas.

200°C...   15 minuten in de oven!
#spagettietenmetjehanden😉

woensdag 22 februari 2017

Varkens-Rollade in crockpot/slowcooker

Ik heb een varkensrollade van ongeveer 1 kilo.
Kruiden met zout en peper of vleeskruidenmix.
Even bruin braden in de braadpan in ongeveer 50 gr. Boter.
In de slowcooker 300 gram uiringen rauw...en alvast op hoogste stand zetten.
Als rollade bruin is insmeren met
* keuze 1   pesto
* keuze 2   mix van tijm basilicum en bieslook en beetje olie
En leg deze dan bovenop de uien in de slowcooker.
*keuze om eventueel nu ook 8 of 10 gehalveerde cherry tomaatjes toe te voegen.

De braadboter warm houden...ongeveer 250 ml heet water erbij voegen en een rundvleesbouillonblokje...
Wacht tot alles is opgelost en giet dit dan over de rollade...
Deksel erop en wachtten...
Totdat de kern themperatuur 65 tot 70 graden is...dan is de rollade klaar.
Dat komt bij mij neer op ongeveer anderhalf uur.
Is per slowcooker verschillend.
Een kernthermometer is super handig!!
Koop zo'n ding!

Als je in plaats van in de slowcooker de heteluchtoven wilt gebruiken.
Vervang dan *slowcooker* in bovenstaande handelingen in *braadslee*...
En plaats de rollade ongeveer 45 minuten op 170°C...
Ook tot kerntemperatuur 65-70°C.
In de oven wel heeeeel belangrijk om geregeld het braadvocht opnieuw over de rollade te gieten. Anders droogt deze uit.

maandag 13 februari 2017

Erwtensoep in de slowcooker

In de slowcooker van 4 liter.
Genoeg voor minimaal 6 personen

Bouw als volgt de slowcooker vol.
Snij alles aan blokjes behalve het vlees...die snij je achteraf kleiner.

400 gr. Spliterwten
400 gr. Vlees (ribben, karbonade of hamschijven.)
Handvol spekreepjes  (de 1ne helft van zo'n dubbel bakje)
2 laurierblad
2 theel. Zout  2 theel peper
(Evt.halve knolselderij)
1 Winterpeen
1 Grote aardappel
1 prei
1.25 liter water.

Zet hem op hoog voor 8 uur.

Verwijder laurierblad en botten.

Schep alles goed door elkaar. Evt met de staafmixer fijner maken.
Vlees aan kleinere stukjes snijden en er weer in.
Ik voeg dan de andere helft van de spekreepjesverpakking toe.
Laat nog 1 uurtje op laagste stand.

Serveer met (runder rookworst )

Is de soep te dun, gebruik papje van aardappelzetmeel en water om te verdikken.
Ongeveer 1 eetlepel zetmeel op 2 lepels koud water.
(Maïzena kan ook)

Gourgetterolletjes

Gourgette aan lange dunne plakken

Haal ze door olijfolie (overtollige olie eraf strijken tussen je vingers)
Haal ze daarna door paneermeel.

Leg ze naast elkaar op bakplaat.
In de oven voor 5 minuut op 160°C

Leg dan op elk Gourgette plakje een plakje ham (zelfde formaat ongeveer)
En 1 plakje mozzarella.

Rol de plakjes op en steek er een prikker door.  (3 rolletjes per persoon)

Zet het terug in de oven voor 12 minuten op 200°C.

Serveer als groente bij een ovenschotel of gebruik als snack.

Aardappel-kip ovenschotel

600 gr kipfilet in blokjes
8 aardappels in partjes
80 ml Olijfolie
Zout-peper-paprikapoeder-en hete saus.
Uitgebakken spekjes
Rode paprika in blokjes

Meng olijfolie met de kruiden en hete saus.
Laat de aardappelpartjes hierin 10 minuten marineren.
Uitlekken en vocht opvangen.
Aardappels in een ingevette ovenschaal 45 minuten op 180 graden.

Bak de kipblokjes in het vet van de spekjes en het sausrestant gaar.

Voeg de kip bij de aardappels en nog weer 12 minuut in de oven.

Strooi kaas en de bacon en de paprika erover. En nog weer 5 minuut in de oven.

Peterselie erover.

Serveer met gourgetterolletjes..

maandag 6 februari 2017

Aardappel/ei pannenkoek

Snij van ongekookte aardappels plakjes van 2 mm dik ongeveer.
Laat deze plakjes even een uurtje in koud water staan, spoel ze dan af en droog ze af.

Een paar druppels olijfolie, verhitten, in een kleine braadpan en leg deze plakjes aardappel als een bloem, iets overlappend, op de bodem van de pan. ( in een cirkel buitenkant beginnen en dan zo rond totdat de hele bodem bedekt is.)

Strooi hierop een beetje geraspte kaas.
Een schep tomatensaus een beetje verdelen hierover..( mag pasta saus zijn of ook gewoon ketchup)
Weer een beetje geraspte kaas.
Breek hier bovenop een eitje...breek het eitje en laat het heel langzaam uit de schaal zakken zodat het mooi in de midden blijft liggen.

Nu een deksel op de pan....vuur op ongeveer half hoog  en ongeveer 5 minuten wachten tot dat het ei goed gestolten is ( het witte deel in iedergeval)
Probeer dan met een mooie schuifbeweging het hele "pannenkoekje" zo op het bord te laten glijden, een beetje helpen met een spatel is soms nodig.

Serveer er een gehaktbroodje bij of een salade.

gehakt broodje of stokbrood

gebruik een "afbak" stokbrood of pistoletjes (niet eerst bakken! )

snij schuin vanaf de bovenkant het "hart"eruit.

mix 500 gram half om half gehakt met een zakje Honig "franse uienesoep".  of gehaktkruiden als dat de voorkeur heeft.
Voeg ook 1 ei toe en kneed het goed door elkaar.

Vul de broodjes ruim met dit gehakt mengsel.
Omwikkel de broodjes met ontbijt of katenspek.

Verpak ze nu in aluminiumfolie...
broodje in de midden van een vel dat in totaal 3x de lengte heeft van het broodje.
Vouw links en rechts over het broodje en vouw daarna de voorkant en achterkant rond.

Dit gaat voor 45 minuten in de oven op 200 graden Celsius.

De stukjes uitgesneden brood verkruimelen besprenkelen met olijfolie en even bruin bakken...dit kan ernaast!

Serveer met een salade of met een aardappel/ei pannenkoek.

zaterdag 4 februari 2017

Oale WIEVENSOEP

Gemakkelijk gerecht veur de vastelaovenstied.
Deze hoeveelheid soep is voor ongeveer 8 personen.
...
Ingrediënten:
1 pond Rundergehakt of half om half gehakt
2 flinke uien gesneden
1 rode paprika in blokjes
1 gele paprika 3 in blokjes
1 groene paprika in blokjes
Blik witte bonen in tomatensaus
1 rookworst in plakjes
3 maggi blokjes
2 runderbouillon blokjes
2 stuks prei gesneden
1 ½ liter tomatensap
3 tenen knoflook geperst
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel sambal
Bereidingswijze
Bak het gehakt rul. Voeg hierna de ui,  paprika, prei en knoflook toe en bak een paar minuutjes mee.
Voeg de tomatensap, witten bonen in tomatensaus en de bouillon blokjes/maggi blokjes toe en roer het geheel door elkaar. Voeg hierna de bruine suiker en de sambal toe. Laat de soep op een laag vuurtje sudderen. Is de soep te dik voeg er wat water bij.Voeg hierna de rookworst er aan toe en laat het weer een half uurtje op een laag vuur staan. Het lekkerste is om deze soep de dag te voren klaar te maken zodat al deze smaken heerlijk tot hun recht kunnen komen. Nog even proeven of het nodig is om wat peper en zout toe te voegen.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.
(komt nog andere foto voor)

vrijdag 3 februari 2017

"Gezonde" taart...😉

2 pakjes saroma vanillepudding(met 1 zakje klopfix voor extra stevigheid)
900 ml melk
Klop dit minimaal 1 minuut luchtig en zet dan in de koelkast om op te stijven.
1 pakje slagroom (met klopfix voor extra stevigheid)
Stijf kloppen en en koelkast zetten.
Bekleed bakblik met bakpapier.
Kreukel het eerst of maak het nat met water zodat je het beter kunt vormen in het blik.
1 pak volkoren bescuit
Beleg de bodem hiermee
*schep de slagroom door de pudding.
*schep de helft van dit mengsel op de laag bescuit.
*leg weer een laagje met volkoren bescuit.
*en schep de rest van het mengsel hier bovenop.
100 gr. Gesmolten boter
200 gr. Poedersuiker
3 eetlepels cacao
100 ml melk
Snufje zout
Dit goed mengen!
*giet dit eroverheen.
Laat 1 nacht in de koelkast staan...
(De koekjes moeten zacht worden)
En je hebt een heerlijke taart!
*gezond is het natuurlijk niet...maar grote hoeveelheid melk en  volkoren bescuit...klinkt toch goed!