woensdag 23 mei 2018

Aspergesoep van schillen

Bewaar alle schillen en de "kontjes" van de asperges.
Bewaar ook het kookvocht waarin de asperges zijn gekookt.

Neem 1,5 liter van het kookvocht van de asperges en voeg de schillen en de kontjes toe en breng aan de kook voor 30 minuten.
Giet door een vergiet om de schillen ed eruit te zeven. .. kookvocht opvangen!!

Neem 45 gram boter en smelt dit in een pan  (niet bruin laten worden)
Voeg 45 gram bloem toe en blijf druk roeren totdat alles gemengd is. Het kookvocht giet je onder flink roeren bij kleine beetjes  tegelijk  bij de "roux  (boter/bloem mengsel)...

Wacht tot de soep gebonden is..
Voeg dan nog handjevol hamblokjes toe en zout naar smaak.  Beetje nootmuskaat en scheutje kookroom of vloeibare slagroom.
Scheutje citroensap erbij...
Bieslook erdoor
Klaar

Asperges witte

Wij eten wel 5 asperges per persoon.. dit ter informatie voor hoeveel je wilt gaan kopen.

Breng grote pan, waar asperges in kunnen liggen (plat), met ruim water aan de kook. Doe in dit water 40 gr. Roomboter, eetl. Suiker. Theel zout.

Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden. Snij van de onderkant 1 cm af.
(Bewaar alle afval voor de asperge soep)
Als het water kookt en zout/suiker/boter is opgelost.
Doe dan de asperges in het water... wacht tot het water weer kookt en draai de warmtebron naar halve kracht.
Zet timer op 15 minuut..
Beetje afhankelijk van de dikte en hoeveelheid van de asperges...
Kijk na 10 minuut bij 1 asperge onderaan hoe 'zacht'  deze is en bepaal dan hoeveel minuten je nog laat doorkoken.
Schep als het gaar is met een 'schuimer'  (grote platte lepel/spaan) de asperges voorzichtig uit het water en laat ze op keukenpapier even uitlekken.

De hollandaise saus kan kant en klaar maar kun je ook heel goed zelf maken.
Aanrader is die van Knorr!!

Hollandaise saus erover ham als blokjes erover of als plakjes ernaast.
En partjes ei erbij.

vrijdag 11 mei 2018

Kedgeree met bloemkoolrijst en makreel (of kip)

Dit gerecht kan met makreel (2 blikjes) of kip gekookt of gebakken (300 gram)

Nodig:
2 el arachideolie
1 el garam masala 'specerijmelange'
200 gr gele rijst
30 gr. Verse peterselie
1 kipbouillionblokje
400 gr diepvries doperwten
400 gr bloemkoolrijst
4 eieren gekookt in partjes
2 blikjes makreelfilet in zonnebloemolie (á 125 gr per stuk)
250 gr cherrytomaatjes in partjes

Kook de rijst
Verhit de olie en de garam masala 2 minuut op hoog vuur.
Voeg de rijst erbij en bak nog 1 minuut mee

Snipper de peterselie
En voeg de helft bij de rijst.
Los kipbouillionblokje op in 500 ml heet water en voeg dit ook toe
Goed doorscheppen...
Deksel op de pan en laag vuur 8 minuut laten garen.
Voeg doperwten en bloemkoolrijst
toe en schep geregeld door ...4 minuten
Haal van het vuur en schep de tomaatpartjes erdoor.

Makreel uit laten lekken en uit elkaar trekken met 2 vorken.

Maak schaal of borden als volgt klaar.

Rijst'mengsel'  in de schaal of bord
Verdeel de partjes eieren erover
Dan de resterende pererselie erover
En maak een baantje erover van de makreelfilet stukjes

Naar smaak ieder zout en peper toevoegen.

Eet smakelijk

dinsdag 8 mei 2018

Foil package "french fries"

Je kunt het eigenlijk niet fout doen want alles kan. Maar hier een van mijn varianten.

-vouw eerst per persoon een kommetje van 2 kruislings liggende alufolie vellen.
-bak per persoon een hand vol franse diepvries frietjes in de airfryer voor. Of met heel klein beetje olijfolie in de pan.
-zet apart om af te koelen.
-grote bak bamigroenten met evt extra tauge verdelen over de folies.
1 bak groente genoeg voor 5 personen.
-snij een grote gelderse rookworst aan stukken.. 2 stukken per persoon.
-snijd 1 van deze stukken worst per persoon in groce kleinere stukken
-verdeel dit over de groente in de folies
-strooi een klein beetje geraspte kaas erover.
-verdeel de franse frietjes over de folies
-daarboven op het 2e stuk worst aan stukken snijden en boven op.
-nog een beetje geraspte kaas erover.
En de folie beetje in een tuitje bovenaan naar elkaar toeknijpen.
NIET HELEMAAL DICHT laat een gaatje zo dik als een duim.
Omdat anders de hitte er niet uit kan en alles in de folie slap en nattig wordt.
-folies op een bakplaat voor 30 minuten op 200°C in de oven.

-eten die je rechtstreeks uit de folie.
-strooi beetje aardappelkruiden eroverheen en voeg een sausje naar smaak toe.. (appelmoes knoflooksaus curry mayonaise...wat je maar wil)
HEERLIJK♡♡♡♡

zaterdag 28 april 2018

Kruidenboter LSK own mix

35-40 gr. Kruidenmix. Per potje € 2.00
500 gr. Margarine lidl. Per kuipje € 1.09
Minimaal 1 x 24 uur rusten voor gebruik

2 variaties
Groene = hartig/zoutig
Rode= zacht/zoetig

woensdag 25 april 2018

Mexicaanse ovenschotel

1 ui
3 teentjes knoflook
Halve/hele rode peper
1 groene paprika
1 rode paprika
2 tomaat
1 zakje fajita kruiden ( of andere mexicaanse kruiden)
400 gr gehakt
400 gr (1 blik) kidney bonen afgespoeld en uitgelekt
400 gr ( 1 blik) zwarte bonen
Afgespoeld en uitgelekt
150 gr mais uitgelekt
125 gr creme fraîche
2 volle eetlepels ketchup
Tacochips naturel (dorito's)
150 gr. Geraspte kaas

Olijfolie om in te bakken
Zwarte peper en zeezout naar smaak.
Oven voorverwarmen op 200°C.

Ui, knoflook en peper fijnhakken met hakmolen

Paprika en tomaat in kleine blokjes snijden

In hapjespan uimengsel in 2 minuut fruiten
Mexicaanse kruiden erbij en 2 minuut meebakken
Gehakt erbij en rul bakken tot gaar is.
Paprika erbij en 2 minuut doorbakken.

Vuur half hoog zetten.
Tomaat, bonen en maïs door het gehakt scheppen.
Creme fraîche en ketchup doorheen mengen.
2 minuut door verwarmen. .. proef of het nog peper en zout nodig heeft en voeg dit evt toe (chilipoeder kan ook)

Schep alles in een ovenschaal.
Steek speels tacochips rechtop erin.
Verdeel de geraspte kaas  erover.

35 minuut op 200°C in de oven.

Serveren met frisse salade en guacamole

woensdag 18 april 2018

Gevulde Aardappel "bommen"

Gesnipperde ui bruin fruiten in 1 eetl olijfolie
500 gr. Rundergehakt erbij met
1 eetl. Zout
1/2 theel peper
1/2 theel knoflookpoeder
Mengen en bruin bakken.
2 flinke handenvol bladspinazie bijin.
Wachten tot geslonken is dan warmtebron uit.

5 grote aardappels schillen en daarna raspen.
In een theedoek alle vocht eruit knijpen.
Schud uit in grote schaal en voeg toe:
1 ei
1 theel zout
1/2 theel peper
1 theel uipoeder
1 theel knoflookpoeder
Handvol geraspte parmezaanse kaas           (italiaanse kaas =prima)

Mengen.

Neem een dessertschaaltje en leg hier kruislings over elkaar 2 lagen huishoudfolie en duw het midden  in het kommetje.

Verdeel het aardappelmengsel over 4 bakjes en duw per bakje het mengsel tegen de kant op...zo hoog mogelijk zonder gaatjes ertussen.

Plaats onderin een plakje cheddarkaas.
Verdeel dan het gehaktmengsel in de 4 bakjes waar het aardappelmengsel al in zit.

Pak dan de folie aan 4 punten op zo kort mogelijk boven het bakje en trek het eruit. Voeg de punten samen en draai eraan totdat je een strakke 'bom' krijgt.

Leg de ballen voor 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verwarm de oven voor op 190°C
En plaats de ballen zonder de folie op een bakplaat.
Strooi als je wil nog een beetje geraspte kaas erover en een beetje onderaan tegen de 'bommen' waar ze contact maken met de bakplaat.

Plaats 35 minuten op 190°C in de oven.
Serveer met flinke schep zigeunersaus of champignonsaus.
Strooi een beetje peterselie of gesnipperde blaadjes spinazie bovenop voor hoofdzakelijk "the looks"

vrijdag 13 april 2018

Wrap pulled pork

Wrap

*pulled pork aldi klaarmaken vlgs gebruiksaanwijzing.

3 eetl knofooksaus
Handjevol veldsla
2 (3) eetl rode kool uit pot
1/2 eetl mosterd franse
3x heen en weer met honing
1 eetl gefrituurde uitjes
Verdeel in deze volgorde in het midden van de wrap
*pluk de pork uit elkaar

Daarna 2 eetl ongeveer pulled pork erop en strak oprollen

Genoeg voor 4 wraps

dinsdag 27 maart 2018

Tortillawrap kip ovenschotel

3 paprika rood geel groen
2 ui
3 kipfilet
Aan reepjes snijden
In grote schaal mengen met
3 eetl. Olijfolie
2 eetlepels fajitas kruidenmix
Verwarm oven op 200°C en plaats de ovenschaal met bovenstaande reepjesmengsel voor 25 minuten hierin.

Ondertussen 2e ovenschaal invetten en bekleden met wraps (zie schets bij foto's)
Strooi 2 flinke handen vol cheddarkaas op de bodem.

Verdeel de helft van het reepjesmengsel hier bovenop.

Dan 2 flinke handen vol (spicy) tortillachips hier bovenop

Hierbovenop de 2e helft van reepjesmengsel
En weer 2 handen vol cheddarkaas.

Vouw de overhangende flappen naar binnen over de wrap die je middenin bovenop gaat plaatsen (zie foto)
Soort inpakken dus...

Bakpapier erover
En een ander bakblik erbovenop voor het gewicht.
Dan nog 30 minuut op 180°C.

Voor de saus
1 bekertje zure room
3 eetlepels jalapeños fijngehakt
1 eetlepel honing
3 eetl. Mayonaise
Kneep citroensap
1 eetlepel fajitakruiden.
Dit alles samen mengen.

1 zakje fajitakruiden bevat 3 eetlepels kruiden.  2 voor de ovenschotel en 1 voor de dipsaus.

Snijd in vierkante stukken voor verdeling.

Ei koken (in airfryer en water)

Airfryer zonder voorverwarmen op

120°C
10 minuut voor perfect zacht ei
14 minuut voor hard ei

160°C
7 minuut voor zacht ei
9 minuut...gele half hard half zacht

Werkt ook met mandje vol eieren?

Wel altijd afkoelen direct!
10 tot 15 seconden in ijswater.

In water wat kookt (flink borrelen moet het) dan pas het ei erin.

Zachtgekookt
Klein 2.5 minuut
Middel 3 minuut
Groot 3.5 minuut

Eigeel zacht/eiwit hard
Klein 4 minuut
Middel 5 minuut
Groot 6 minuut

Eigeel smeuiig/eiwit hard
Klein 5 minuut
Middel 6 minuut
Groot 7 minuut

Hardgekookt
Klein 6 minuut
Middel 7 minuut
Groot 8 minuut

Gepocheerd ei

Ruim water aan de kook brengen.
Ei ondertussen in een kopje breken..dooier heel natuurlijk.
Vuur laag draaien.
Maak met een lepel een draaikolk in het water.
Laat het ei er langzaam inglijden.
Vouw de sliertjes eiwit telkens over het ei heen.
Pocheer 2-3 minuten voor zacht ei en 6 minuten voor hard ei.
Schep met schuimspaan ei uit water en laat uitlekken op keukenpapier.

Tappanade tomaat paprika

100 gram gedroogde tomaten
2 paprika rood en geel
1ui of 1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
El peterselie
Scheutje citroensap
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak toevoegen.

Paprika en tomaat in hakmolen behoorlijk fijn hakken.
Vocht grotendeels verwijderen.
Voeg rest van ingrediënten toe en schep goed door elkaar.
Laat paar uur in de koelkast op smaak komen en rusten.
Voeg daarna naar smaak peper en zout toe.

vrijdag 16 maart 2018

Bol kip-ananas

Ingrediënten: 🍴
- 250 gr ananas, in blokjes
- 350 tot 400 gr kip in blokjes
- 1 rode ui
- 250 gr champignons
- Snufje cayennepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snufje komijn
- Peper en zout
- 1 courgette
- 4 italiaanse bollen
- 4 eetlepels geraspte kaas
- Koekenpan

Bereiding: ♨
1. Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm een beetje olie in een pan en bak de kip rondom aan. Voeg de paprikapoeder, komijn en cyennepeper (naar smaak) toe en schep om.
2. Snijd de champignons, ui en courgette in stukken en voeg toe aan de kip. Bak de kip en de groenten een minuut of 7. Voeg daarna de stukken ananas toe en bak nog 3 min mee. Snijd het bovenste kapje van de broodjes en bewaar dit. Pluk met je vingers wat van het brood er uit zodat er een gat ontstaat.
3. Schep het kip/groentenmengsel in het broodje en bestrooi met kaas. Zet de gevulde broodjes ongeveer 8 minuten in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is. Serveer met het kapje brood.

donderdag 15 maart 2018

Geroosterde Bloemkool

1 grote bloemkool
In dikke plakken snijden

2x Mespunt kaneelpoeder
2x Mespunt kruidnagelpoeder
2x Mespunt pimentpoeder
2x Theelepel grof zeezout
4x  Eetlepel olijfolie
Mengen tot een 'marinade'

Bestrijk elke bloemkoolplak aan beide kanten met de -marinade

Verwarm oven voor op 200°C
Leg plakken op een rooster en bak 20 tot 25 minuten op 200°C

Heerlijk!

Ananas-MonChou-taart

1 pak bastognekoeken
100gr. Roomboter
200gr. MonChou
500ml slagroom
1 kopje witte basterd
2 kleine blikjes ananas
Sap van 1 citroen
8 blaadjes witte gelatibe
1 zalje vanillesuiker
Springborm 24-26 cm

Springvorm invetten
Koekjes verkruimelen
Boter smelten
Meng koekjes met boter
Bedek bodem springborm hiermee en druk goed aan met bollekant lepel.

Klop slagroom stijf
Meng monchou met witte basterd en de vanillesuiker
Laat 1 blikje ananas uitlekken en snijd in kleine stukjes
Vocht bewaren!
Citroensap mengen met ananas
Verwarm vocht ananas en los gelatine hierin op.
Beetje af laten koelen en daarna alles mengen.
VOORZICHTIG SPATELEN
Dan in springvorm gieten
Springvorm nog even goed "aanschudden"
Op laten stijven in koelkast.
Garneren met 2e blikje ananas en halve chocolade eitjes misschien...voor pasen?

Truckersgehaktballen (slowcooker)

6 personen
Kilo hoh gehakt
2 ei
2 el ketjap manis
4 tl gehaktkruiden
Knoflookpoeder
2 scheutjes melk
2 witte boterham
Peper en zou als dit niet in de
gehaktkruiden al zit
2 tl citroensap
1 blik gepelde tomaten
Braadboter
2 tl sambal als je van spicy houdt

Alles op kamertemperatuur laten komen.
1.
Gehaktkruiden ei citroensap ketjap knoflookkruiden (peper-zout-sambal) mengen tot egaal mengsel.

2. Boterham in kleine stukjes mengen met scheutjes melk.

3. Gehakt in grote kom. 1. en 2. erbij en heel goed kneden...
Laat het dan even half uurtje rusten.

Zet slowcooker op hoogste stand.

Kneed en draai van het gehakt 6 ballen (ongeveer 210 gr stuk worden ze dan)
Goed kneden tot mooie gladde bal zonder lucht.... anders vallen ze uit elkaar.
Verwarm braadboter in braadpan en bak de ballen rondom beetje bruin.
En leg ze daarna in slowcooker.

Verwarm de boter in de braadpan opnieuw met een kopje lauw water erbijin.  Voeg de inhoud van blikje tomaten stukjes toe en laat 1 minuut inkoken.
Verdeel het daarna over de ballen in de slowcooker.
Nu 2.5 uur wachten voordat je eten kunt.

Wij eten met geroosterd casinobrood besmeerd met beetje mayonaise.

dinsdag 27 februari 2018

Kip clubsandwich

Ik koop het zweedsebrood bij #Ikea
Per sandwich ben je 3 broodjes nodig.

Opbouw als volgt:

Onderste besmeren met roomkaas
Krulsla
2 plakjes augurk
2 plakken dubbelgevouwen ham
2 plakken jonge kaas

Middelste aan onderkant besmeren met roomkaas en er bovenop leggen.
Bovenkant besmeren met mayonaise.
Krulsla
Plakjes gekookt ei
Bestrooi met aroma kruiden (groene potje)
4 plakken kipfilet

Bovenste broodje aan onderkant besmeren met kruidige mayonaise (bijvoorbeeld amerikaanse mayo)
En er bovenop plaatsen.

2 prikkers in tegenovergestelde hoeken plaatsen.
En sandwich schuin van hoek naar hoek doorsnijden zodat je 2 puntvormen krijgt