woensdag 23 mei 2018

Aspergesoep van schillen

Bewaar alle schillen en de "kontjes" van de asperges.
Bewaar ook het kookvocht waarin de asperges zijn gekookt.

Neem 1,5 liter van het kookvocht van de asperges en voeg de schillen en de kontjes toe en breng aan de kook voor 30 minuten.
Giet door een vergiet om de schillen ed eruit te zeven. .. kookvocht opvangen!!

Neem 45 gram boter en smelt dit in een pan  (niet bruin laten worden)
Voeg 45 gram bloem toe en blijf druk roeren totdat alles gemengd is. Het kookvocht giet je onder flink roeren bij kleine beetjes  tegelijk  bij de "roux  (boter/bloem mengsel)...

Wacht tot de soep gebonden is..
Voeg dan nog handjevol hamblokjes toe en zout naar smaak.  Beetje nootmuskaat en scheutje kookroom of vloeibare slagroom.
Scheutje citroensap erbij...
Bieslook erdoor
Klaar

Asperges witte

Wij eten wel 5 asperges per persoon.. dit ter informatie voor hoeveel je wilt gaan kopen.

Breng grote pan, waar asperges in kunnen liggen (plat), met ruim water aan de kook. Doe in dit water 40 gr. Roomboter, eetl. Suiker. Theel zout.

Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden. Snij van de onderkant 1 cm af.
(Bewaar alle afval voor de asperge soep)
Als het water kookt en zout/suiker/boter is opgelost.
Doe dan de asperges in het water... wacht tot het water weer kookt en draai de warmtebron naar halve kracht.
Zet timer op 15 minuut..
Beetje afhankelijk van de dikte en hoeveelheid van de asperges...
Kijk na 10 minuut bij 1 asperge onderaan hoe 'zacht'  deze is en bepaal dan hoeveel minuten je nog laat doorkoken.
Schep als het gaar is met een 'schuimer'  (grote platte lepel/spaan) de asperges voorzichtig uit het water en laat ze op keukenpapier even uitlekken.

De hollandaise saus kan kant en klaar maar kun je ook heel goed zelf maken.
Aanrader is die van Knorr!!

Hollandaise saus erover ham als blokjes erover of als plakjes ernaast.
En partjes ei erbij.

vrijdag 11 mei 2018

Kedgeree met bloemkoolrijst en makreel (of kip)

Dit gerecht kan met makreel (2 blikjes) of kip gekookt of gebakken (300 gram)

Nodig:
2 el arachideolie
1 el garam masala 'specerijmelange'
200 gr gele rijst
30 gr. Verse peterselie
1 kipbouillionblokje
400 gr diepvries doperwten
400 gr bloemkoolrijst
4 eieren gekookt in partjes
2 blikjes makreelfilet in zonnebloemolie (á 125 gr per stuk)
250 gr cherrytomaatjes in partjes

Kook de rijst
Verhit de olie en de garam masala 2 minuut op hoog vuur.
Voeg de rijst erbij en bak nog 1 minuut mee

Snipper de peterselie
En voeg de helft bij de rijst.
Los kipbouillionblokje op in 500 ml heet water en voeg dit ook toe
Goed doorscheppen...
Deksel op de pan en laag vuur 8 minuut laten garen.
Voeg doperwten en bloemkoolrijst
toe en schep geregeld door ...4 minuten
Haal van het vuur en schep de tomaatpartjes erdoor.

Makreel uit laten lekken en uit elkaar trekken met 2 vorken.

Maak schaal of borden als volgt klaar.

Rijst'mengsel'  in de schaal of bord
Verdeel de partjes eieren erover
Dan de resterende pererselie erover
En maak een baantje erover van de makreelfilet stukjes

Naar smaak ieder zout en peper toevoegen.

Eet smakelijk

dinsdag 8 mei 2018

Foil package "french fries"

Je kunt het eigenlijk niet fout doen want alles kan. Maar hier een van mijn varianten.

-vouw eerst per persoon een kommetje van 2 kruislings liggende alufolie vellen.
-bak per persoon een hand vol franse diepvries frietjes in de airfryer voor. Of met heel klein beetje olijfolie in de pan.
-zet apart om af te koelen.
-grote bak bamigroenten met evt extra tauge verdelen over de folies.
1 bak groente genoeg voor 5 personen.
-snij een grote gelderse rookworst aan stukken.. 2 stukken per persoon.
-snijd 1 van deze stukken worst per persoon in groce kleinere stukken
-verdeel dit over de groente in de folies
-strooi een klein beetje geraspte kaas erover.
-verdeel de franse frietjes over de folies
-daarboven op het 2e stuk worst aan stukken snijden en boven op.
-nog een beetje geraspte kaas erover.
En de folie beetje in een tuitje bovenaan naar elkaar toeknijpen.
NIET HELEMAAL DICHT laat een gaatje zo dik als een duim.
Omdat anders de hitte er niet uit kan en alles in de folie slap en nattig wordt.
-folies op een bakplaat voor 30 minuten op 200°C in de oven.

-eten die je rechtstreeks uit de folie.
-strooi beetje aardappelkruiden eroverheen en voeg een sausje naar smaak toe.. (appelmoes knoflooksaus curry mayonaise...wat je maar wil)
HEERLIJK♡♡♡♡